¿Los mejores restaurantes de Madrid?
Re: ¿Los mejores restaurantes de Madrid?
Ver mensaje de ramicoDe acuerdo en lo de R(odrigo, conio, Rodrigo) de la Calle. La evolución es como debe ser en un cocinero con inquietudes. Al principio abusas de cosas y pasado dos o tres años empiezas a ser más compensado y sólido. Caso aparte considero el de Angel León. El plancton es algo amargo, los pescados que usa van mucho más allá de la merluza y el rape y no siempre son entendibles para un mesetario, pero el sigue por su línea sin soltarse de ella un ápice. Con un par.
A mi me gusta casi todo y el resto me gusta si no pienso mucho en lo que estoy comiendo.
Re: ¿Los mejores restaurantes de Madrid?
Ver mensaje de EuSaenzPor supuesto, y eso es lo interesante de la cocina, que hay para todos.
A mí me va de todo, o casi de todo, en la semana de la verdura de Tudela me la pasé comiendo espárragos y alcachofas, y hubiese seguido otra semana sin problemas, el pobre Javier Garcia nos decía que el no pedía más espárragos, que le teníamos jartito:))
Lo que si te puedo decir es que en Aponiente, uno de los platos, por textura y contundente sabor, le revolvió el estomago a una de las personas que estábamos en la mesa. El plato a base de algas, de textura viscosa de profundo color verde y sabor contundente a mar.
Ahora bien, a igualdad de condiciones Aponiente está muy limitado a los productos del mar, al que no le gusten no tiene opción, y eso es así. Si bien yo procuro ir un par de veces al año, porque me encanta.
Y este año no me pierdo lo de las sopas en movimiento, si es que no fue una vacilada, porque si lo que vi en el video es capaz de llevarlo al plato, ole sus c...
Re: ¿Los mejores restaurantes de Madrid?
Ver mensaje de ramicoPues sí, si finalmente hay Vinoble habrá que hacer un hueco para ir. Como bien dices lo importante es la diversidad y aprovecharla lo más que se pueda, luego los gustos de cada uno siempre te hacen ir a un lado o a otro, pero todo tiene su encanto y su atractivo.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: ¿Los mejores restaurantes de Madrid?
Ver mensaje de EuSaenzNo hay Vinoble, me han llamado para ver si podia ir en las fechas que proponian, y les he dicho que no, por lo que han opctado por anular todo.
Re: ¿Los mejores restaurantes de Madrid?
Ver mensaje de EuSaenzLa excepcion que confirma la regla, no normal es aterrizar o con mecenas o con padrino o de la mano del hotel de turno. Quien empieza viviendo en la trastienda no normal es que termine haciendolo debajo del puente, siempre hay excepciones como la que nos ocupa.
Saludos.
Re: ¿Los mejores restaurantes de Madrid?
Ver mensaje de EuSaenzEn uno de los últimos post de Carlos Maribona en Salsa de Chiles habla de Coque y de la introducción de referencias de champanes de pequeños productores bastante acertadas segun él.
Te dejo el enlace por si la cuestion es de tu interes:
http://www.abc.es/blogs/gastronomia/public/post/coque-mario-sandoval-pisa-fuerte-10848.asp
Re: ¿Las mejores barras de Madrid?
Y al hilo del hilo, aqui dejo la relacion de las mejores barras de Madrid, a ver que os parece.
http://www.abc.es/blogs/gastronomia/public/post/las-mejores-barras-de-madrid-2011-10949.asp
1. ARZÁBAL. Menéndez Pelayo, 13. Este año se ha consolidado definitivamente como la mejor barra capitalina, gracias sobre todo a su nuevo local, al excelente producto, a las buenas elaboraciones y a la gran amabilidad de todo el equipo que encabezan Iván Morales y Álvaro Castellanos. Entre su amplia y magnífica oferta, imprescindibles las croquetas, la alcachofa frita y las mollejas. Y con el complemento de una oferta de vinos muy atractiva.
2. LAREDO. Menorca, 14. Una de las referencias para el tapeo de calidad. Templo del producto de lujo, que los hermanos Laredo tratan en elaboraciones sencillas, y con una carta de vinos que impresiona. Callos, croquetas de sobrasada, mejillones de roca con mojo rojo, revuelto de erizo y habitas... Otro imprescindible.
3. VIAVÉLEZ. General Perón, 10. De la mano de ese excelente cocinero que es Paco Ron, la barra de Viavélez está llena de tentaciones. Raciones elaboradas en las que la calidad de la cocina prima por encima de todo. Desde las croquetas o los callos a la asturiana hasta sus peculiares mini hamburguesas.
4. PUERTA 57. Padre Damián, s/n. En general todas las barras del grupo La Máquina funcionan muy bien, pero esta, en el estadio Bernabéu, es la mejor. Entre sus top, la ensaladilla, los callos, y la tortilla de patata. Pero también muchas raciones asturianas como las cazuelitas de fabada o los fritos de pixín.
5. RAFA. Narváez, 68. A la barra de esta casa se va, sobre todo, en busca de la ensaladilla rusa. Pero luego hay muchas más cosas, desde buen salpicón de marisco hasta jamón de calidad, bien cortado, o impecable gamba blanca.
6. EL PESCADOR. Ortega y Gasset, 75. Reformada hace algo más de un año, la barra de esta marisquería ha cobrado gran protagonismo con una oferta de calidad que incluye los mejores productos del mar, desde escabeches caseros a varios tipos de ostras.
7. COMBARRO. Reina Mercedes, 12. Aunque es más un restaurante, su amplia barra bien surtida de mariscos, empanadas o pulpo a la gallega es una de las mejores de Madrid.
8. TEATRIZ. En la profunda remodelación a que ha sido sometido este establecimiento en 2011, la barra ha adquirido un gran protagonismo con una carta de raciones sencillas (bravas, ensaladilla, morcilla, buenas latas) a base de producto de calidad.
9. EL FOGÓN DE TRIFÓN. Ayala, 144. El sitio es pequeño y un tanto incómodo, pero vale la pena acercarse a la barra que regenta Trifón Jorge, en la que todo resulta apetecible, elaborado con la mejor materia prima. Y además con buenos vinos.
10. JOTA CINCO. Alcalá, 423. Esta es una de las barras con oferta más variada de Madrid. Raciones y tapas elaboradas con productos de calidad y una completa bodega. Salazones, chacinas, croquetas o guisos tradicionales son una tentación para la clientela.
11. VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA. Montalbán, 3. Lleva escasas semanas abierta, pero ya se está convirtiendo en una referencia, con el aval de los hermanos Pedro y Luis García de la Navarra. Buenas raciones tradicionales y una lista de vinos por copas muy atractiva.
12. CASA SANTOÑA. Avenida Nazaret, 10, y Núñez de Balboa, 105. Famosa por sus excelentes anchoas, que por sí solas justifican la visita, aunque la oferta no se acaba ahí. Desde mojama y cecina hasta pulpo a la gallega. Nos gusta más la primera casa, la del barrio del Niño Jesús.
13. LA CATAPA. Menorca, 19. Una de las últimas en incorporarse a la completa oferta que se extiende alrededor del Retiro. Miguel Ángel Jiménez ofrece muy buenas tapas de mercado.
14. JURUCHA. Ayala, 19. La completa exhibición de pinchos que se reparte por su larga barra es toda una tentación. Entre lo más solicitado, la tortilla de patata y los huevos rellenos.
15. HEVIA. Serrano 118. Clásico entre los clásicos del barrio de Salamanca. Pinchos y canapés de siempre como el solomillo con brie o los flamenquines.
16. EL CANTÁBRICO. Padilla, 39. El mejor ejemplo de marisquería popular. Todos los productos del mar a precios asequibles. Buenos boquerones para tomar con patatas fritas, y cerveza bien tirada.
17. EL QUINTO VINO. Hernani, 48. Una barra clásica. No hay que perderse sus croquetas, su ensaladilla, sus berenjenas... Todo está rico. Y la carta de vinos no le va a la zaga.
18. TABERNA DEL ALMIREZ. Maldonado, 5. Lástima su reducido tamaño, porque esta es una barra muy atractiva en la que además se pueden tomar casi todos los platos navarros del restaurante. Y con buenos vinos, incluido algún champán por copas.
18. PUERTO LAGASCA. Lagasca, 81. Taberna moderna con una pequeña barra y mesas altas donde tomar unas buenas raciones: croquetas, ensaladilla, berenjenas rebozadas con salmorejo...
19. LA HOJA. Doctor Castelo, 48. Uno de los restaurantes asturianos más clásicos de la capital, con una barra muy concurrida y con amplísima oferta de tapas y raciones tradicionales.
20. CASA REVUELTA. Latoneros, 3. Una de las pocas tascas auténticas que sobreviven en Madrid. Ojo al bacalao rebozado, a los callos, a las empanadillas y a los torreznos.
21. DOCAMAR. Alcalá, 337. Sus espléndidas bravas tienen justificada fama. Son el principal reclamo de esta casa de Ventas. Pero hay muchas más cosas bien tradicionales, desde la oreja a los caracoles.
22. SYLKAR. Espronceda, 17. Aunque sólo fuera por sus jugosas tortillas, para muchos las mejores de Madrid, merece estar en esta lista. Pero hay más. Y bueno.
22. LA CALETA. Tres Peces, 21. Un trozo de Cádiz en la capital. Imprescindibles sus pescaditos fritos, bien rebozados y fritos al momento, que varían en función del mercado.
23. CILANTRO. General Álvarez de Castro, 7. Una novedad de este año. Pepe Gorines ha montado esta taberna que cuenta con una atractiva barra de pinchos que alternan tradición y modernidad, como esas bravas retocadas con jalapeños y espuma de alioli.
24. LA PONDEROSA. Otra novedad de 2011, sucursal del establecimiento conquense del mismo nombre y con todas las tapas y raciones que allí triunfan, especialmente sus propias conservas como la perdiz en escabeche, el morteruelo o el lomo de orza.
25. A PULPEIRA. Máiquez, 52. También abierta este año, esta casa está especializada en elaboraciones gallegas, especialmente el pulpo (a la gallega o a la piedra), pero también empanada casera, zamburiñas, raxo (lomo adobado) de aldea o ternera al horno.
Re: ¿Las mejores barras de Madrid?
Ver mensaje de CraticuliAunque cada uno tenemos nuestras preferencias particulares y sin conocer la totalidad de establecimientos que ahí aparecen,sigo sin entender muy bien como pueden aparecer Sylkar o Docamar en la misma lista que Laredo.Desde mi punto de vista son niveles completamente distintos(no comparables).No digo peor ni mejor sino diferentes
Pero como nos pasará a casi todos,estaremos de acuerdo con algunas,con otras nos preguntamos que hacen en esta lista y con otras diremos ¿Cómo es posible que no estén aquí?