¿Los mejores restaurantes de Madrid?

Bien, todo bien por allí, son dos sitios donde como y bebo de maravilla.

Esta todo claro.

¿Te acuerdas de esa comida del Coque? Parece que ha caído este año en lo que nosotros constatamos hace dos. Y no aparece R. de la Calle. El otro día estuve con la familia (Y con Capel en la mesa de enfrente) y salí impresionado.

¿No saliste con cara de espárrago? A mí se me quedó un deje de triguero que no se me quitó hasta unos días después. Pero eso soy yo, que soy más bruto que un "arao". Tengo que volver por Humanes, de paso me quedo por allí y voy por el Fabrik, así mato dos pájaros de un tiro...

No, simplemente porque no me dejé, porque poder, puedes salir con cara de triguero. Fué un menú equilibrado y donde los vegetales estaban pero no protagonizando.. Supongo que Ramiro también se está dando cuenta que lo de los vegetales exóticos está muy bien, pero de ahí a ser el centro de una cocina hay un trecho. No dudes lo de Coque. Mucha solidez que nada tiene que ver con lo etéreo de sus comienzos (Y lo digo por los aires que metía a destiempo en muchos platos)

Yo fui la pasada primavera y de 8 platos, 7 llevaban el susodicho espárrago. ¡Hasta el prepostre! Acabé hasta el pre… de espárragos y lo siento pero de momento no vuelvo. De Coque guardo un gran recuerdo del foie y del cochinillo. Y fue el primer sitio donde vi una carta de vinos informatizada presentada en un pda, que además era una carta bastante buena…

¿Ha mejorado la carta de vinos R de la Calle? Cuando estuve me pareció bastante flojita…

Por supuesto, gran comida aquella que organizaste. También aclarar que el cochinillo que se sirve en Coque nada tiene que ver con los asados segovianos al uso, es otra cosa, otra técnica, otra raza diría incluso. Menos grasa, más delicado el bocado.

Rodrigo (que no Ramiro) es y seguirá siendo uno de mis favoritos, por evolución y por adecuación constante. Desde la verdura, pasando por los pescados, carnes y terminando en los postres.

Y siempre digo lo mismo, que hacemos con Aponiente que es solo y únicamente pescado de principio a fin, les tiramos al barranco???

Va por una cuestión de gustos. A mí me atiborras de pescado, y siempre que sea variado y de diferentes tipos (azul, blanco, más o menos graso, en distintas texturas) pues soy feliz, sin embargo me das espárrago en siete platos y termino hasta el gorro, por mucho que el espárrago sea de la mejor calidad y esté preparado en diferentes formas.