Servicio del vino en restaurantes, ¿Disparidad de criterios?
Re: Servicio del vino en restaurantes, ¿Disparidad de criterios?
Ver mensaje de FlintoTienes que pensar que un restaurante es un negocio, y si pierdes dinero dando más de lo que cobras al final tienes que cerrar.
Todo esto se reduce a la valoración final "relación calidad/precio" y por esa regla de tres es tan digna una copa de duralex en un bareto de menú de 10€, que las Riedel de un triestrellado.
Re: Servicio del vino en restaurantes, ¿Disparidad de criterios?
Ver mensaje de EuSaenzLa semana pasada estuve en una crepería rural en la Bretaña francesa, naturalmente pedimos cidra y nos la sirvieron como era de esperar fresca con su cubitera y sus tacitas, si llego a puntuar el servicio de vino/cidra le otorgo un 10.
https://www.verema.com/restaurantes/65452-creperie-au-pressoir-carnac
Si algún día doy el pelotazo los probarás conmigo, mientras como decían los Rolling Stones "Hey! You! Get off of my cloud"
Re: Servicio del vino en restaurantes, ¿Disparidad de criterios?
Ver mensaje de Afv1967Un punto de vista muy lógico para el consumidor, pero en éste al igual que en otros temas hay dos intereses en conflicto, los del consumidor y los del restaurador.
Y la economía de estos no está para demasiadas florituras.
Re: Servicio del vino en restaurantes, ¿Disparidad de criterios?
Ver mensaje de JeronimoVale, a ver si te pillo..., tal vez es que tenemos dos varas de medir diferentes.
A ver si te entiendo; "Tu vara", "pondera", el nivel del restaurante en que nos encontramos, es decir , pongamos dos restaurante de dos categorias de precios y supongamos que excepto la figura del sumiller que no sería factible en el modesto, el resto de parámetros fueran iguales, entonces tú al modesto lo premias con un 10 porque éste hace un gran esfuerzo y al caro lo puntuas con un cinco, o siete es decir correcto o bueno, porque es lo mínimo que se espera respecto, al vino con ese nivel de precios, ¿es así?
Salu2
Re: Servicio del vino en restaurantes, ¿Disparidad de criterios?
Ver mensaje de FlintoLo has pillao,
A un restaurante de 100€, se le tiene que exigir 10 veces más que a uno de 10€.
Tienes un ejemplo muy claro con dos restaurantes propiedad de la misma familia.
Can Roca, precio medio 11€
Celler de Can Roca, precio medio 172€
¿Crees que a "Pitu" no le gustaría ofrecer el mismo servicio de vino en los dos locales? pero está claro que son dos opciones completamente diferentes y a cual más digna dentro de su estilo.
Re: Totalmente de acuerdo
Ver mensaje de Dani C.De acuerdo con lo que cita Dani con respecto a las grandes cartas. No todos los restaurantes tenemos la capacidad de tener grandes cartas, ni la clientena para consumirlas. En nuestro caso, hay algunos restaurantes que tienen 150 o 200 referencias, pero tienen lo básico (para mi ciudad): Cabernets y Carmeneres Chilenos, Malbec Argentino, y de España tendrán un montón de Riojas y Riberas, algún Beaujolais, y luego lo que el distribuidor mas grande de aqui les recomienda (o sea, casi todas las cartas son iguales). A mi me satisface mas una carta que, por ejm, en vinos Argentinos, ademas del Malbec, tenga algún bonarda, algún blend interesante, etc. De España, tengo en blancos un Albariño, un Rueda, un blanco de Terra Alta, uno del Priorat, tintos de Toro, Bierzo, Garnacha de Calatayud, Monastrell de Alicante, y amplia gama de vinos Catalanes. De que sirve tener 20 Riberas, mas o menos todos semejantes?
En USA hay restaurantes que tienen 30 Chardonnay de California, pero ninguno de Oregon o Washington, por ejm.
Re: Servicio del vino en restaurantes, ¿Disparidad de criterios?
Ver mensaje de JeronimoTotalmente de acuerdo Jerónimo.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Servicio del vino en restaurantes, ¿Disparidad de criterios?
Ver mensaje de JeronimoMuy pocos, y como está el patio, cada vez menos salvo cuatro ricos.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)