El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
Ver mensaje de Pepeiglesias¿Tampoco para el fumet? En casa siempre he visto a mi madre poner media cebolla al caldo de pescado (cabeza de rape, galeras, morralla, cabezas de gambas y/o langostinos, espina y cabeza de merluza,...), aunque nunca ha cocinado paella valenciana. En casa había la paella (sartén en catalán) de pescado (gambas, cigalas, sepia y almejas, a veces con guisantes) y la de carne (conejo y chorizo). A veces, la versión mar y montaña con costilla de cerdo y sepia.
Off-topic: Me sabe fatal no poder ir finalmente a Asturias este verano. En fin, otra vez será :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
Ver mensaje de FrancescfDigamos que para la paella en si yo nunca la he probado con cebolla, aunque como dice Francesc a la hora de hacer el caldo en mi casa también se ha puesto.
Pero para paellas extrañas fue el año pasado, una paella que llevaba por encima olivas verdes. El hecho de ver algo así para unos cuantos valencianos que estábamos allí fue de cara de susto...
Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
Ver mensaje de FrancescfSe os saca de la pizzeria de la esquina, el wok del poligono o el burguer de la gasolinera, y que tenemos??? esto, paella con cebolla.
"Aunque ande en valle de sombra de muerte, no temeré mal alguno, porque tú estarás conmigo. Tu vara y tu cayado me infundirán aliento."
Ademas, paella es una cosa y sarten es otra, que leñes que paella es sarten en catalan, que de verdad....
"Aunque ande en valle de sombra de muerte, no temeré mal alguno, porque tú estarás conmigo. Tu vara y tu cayado me infundirán aliento."
Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
Ver mensaje de De_MianSeguro que nos reímos mucho todos juntos con tu deconstrucción de la paella sin cebolla.
Arroz sí le pones ¿verdad?
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
Ver mensaje de FrancescfCalla, calla, que seguro que alguno le quiere enseñar a cocinar hasta a nuestras madres.
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Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
Ver mensaje de lair75Yo como nunca tengo de eso, recurro al brick.
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Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
Ver mensaje de ramicoCalla, calla,... que acabo de colgar el comentario de un local que me recomendó mi hija... No sé si desheredarla o mandársela a Bernie este verano a que la meta en vereda :-D
Y luego te dice que Freixa Tradició le gustó... Para que te fíes de los hijos ;-)
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Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
Ver mensaje de PepeiglesiasNo sé de tus recetas de risottos, pero la paella, con cebolla, de toda la vida, ¿no lo sabías?.
Claro que si no te gusta la cebolla o el ajo, no se lo pones y listos, que todo el mundo tiene derecho a sus manías.
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