¿El allioli con yema o sin ella?

Y aceite de oliva virgen, sin el extra, oli verd, como se dice por aquí.

Lo de hacerlo sin un potente aceite de oliva es algo que no entiendo y ya que lo dice un buen gastrónomo como tú... ¿Qué aporta un aceite de semillas a una salsa cuya base es precisametne el aceite como ingrediente mayoritario? Yo lo veo como un sacrilegio, razones tendrás, pero es algo que jamás he entendido.

Yo las grasas de semillas (eso de llamarles aceite es legal pero discutible) sólo las uso para encender el fuego.