¿El allioli con yema o sin ella?

39 respuestas
    #17
    J-Carlos
    en respuesta a Jeronimo

    ¿Con qué aceite hacer el allioli?

    Ver mensaje de Jeronimo

    Y aceite de oliva virgen, sin el extra, oli verd, como se dice por aquí.

    Lo de hacerlo sin un potente aceite de oliva es algo que no entiendo y ya que lo dice un buen gastrónomo como tú... ¿Qué aporta un aceite de semillas a una salsa cuya base es precisametne el aceite como ingrediente mayoritario? Yo lo veo como un sacrilegio, razones tendrás, pero es algo que jamás he entendido.

    Yo las grasas de semillas (eso de llamarles aceite es legal pero discutible) sólo las uso para encender el fuego.

    «El vino es la más saludable e higiénica de las bebidas.» Louis Pasteur

    #22
    Swinsword
    en respuesta a J-Carlos

    Re: ¿El allioli con yema o sin ella?

    Ver mensaje de J-Carlos

    Un amigo mío lo hace como tú, con aceite de oliva. Y por los mimos motivos, que es lo que "toca". CIerto es que con el de girasol se queda más suave, pero como comentas, creo que la base debe ser aceite de oliva y ajo (y darle al brazo que da gusto xD).

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #23
    J-Carlos
    en respuesta a Swinsword

    Re: ¿El allioli con yema o sin ella?

    Ver mensaje de Swinsword

    ¿Suave? Un allioli de verdad puede salir todo menos suave, a no ser que no uses buenos ajos frescos, claro. Cualquier aceite poco potente se verá enmascarado por el ajo.

    «El vino es la más saludable e higiénica de las bebidas.» Louis Pasteur

    #24
    Swinsword
    en respuesta a J-Carlos

    Re: ¿El allioli con yema o sin ella?

    Ver mensaje de J-Carlos

    A mi un all-i-oli si no tiene esa potencia, como que le falta algo. Es como comer un guiso de rabo de toro y que no sea potente :D

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

  • Más leído
  • Más recomendado

- No hay entradas a destacar -

- No hay entradas a destacar -

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar