¿El allioli con yema o sin ella?
Re: ¿El allioli con yema o sin ella?
Ver mensaje de JeronimoLo del limón ya lo sé pero pensaba que era un otro ingrediente externo...
@Malditovino
Re: ¿El allioli con yema o sin ella?
Ver mensaje de AloofEl huevo pasteurizado, es obligatorio en hosteleria solo en elaboraciones en crudo, como el allioli, la mayonesa, los steak-tartar, etc...
Pero en el caso de tortillas, huevos estrellados, revoltillos, flanes, cremas catalanas, etcc... Que llevan una coccion, y por lo tanto los sometes a una temperatura que supera los 80 grados, nos permiten usar huevo de gallina al considerarse que al cocinarlo estamos matando los microorganismos...
Re: ¿El allioli con yema o sin ella?
Ver mensaje de PedroCarroquinoNO lo habia oido jamas, hasta ahora; aun tengo que hacer el experimento, a ver si con leche queda como me gusta.... Aunque lo dudo.
Re: ¿El allioli con yema o sin ella?
Ver mensaje de Xeftomxeftom esa respuesta no deberia ser para mi puesto que en mi ultimo post sin explayarme mucho lo he explicado
y te he dado el nombre.
Re: ¿El allioli con yema o sin ella?
Ver mensaje de Xeftomse hace muy parecido al normal pero si no recuerdo mal es la mitad de leche que de aceite, en la termomix sale facil
Re: ¿El allioli con yema o sin ella?
Ver mensaje de PedroCarroquinoEn vez de huevo, se le echa leche. Se usa en verano para evitar los problemas derivados de usar huevo (salmonela): http://www.muchogusto.net/recetas/194/Alioli-de-leche
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: ¿El allioli con yema o sin ella?
Ver mensaje de JeronimoAquí sale el de hoy. He de reconocer que no siempre me sale tan bien ligado.
https://www.verema.com/foros/gourmet/temas/1439059-trigo-gluten-pan#respuesta_1439245
Las gotitas de limón las he sustituido por lima, supongo que no por eso dejará de ser alioli, ¿no?
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: ¿El allioli con yema o sin ella?
Ver mensaje de J-CarlosSin problema, a las malas incluso un chorrito de vinagre vale. Por el color veo que utilizas aceite de oliva, prueba con aceite de girasol, en mi casa unicamente entra el de girasol para el alioli.