Alta cocina deficitaria
Re: Alta cocina deficitaria
Ver mensaje de RisiEra un ejemplo aleatorio...He dicho un carpaccio como podía haber dicho un falafel. El asunto es que queremos ser tan cosmopolitas que vamos perdiendo nuestra identidad culinaria...Y que incluso en el bar más modesto es más fácil a veces encontrar platos foráneos que patrios.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Alta cocina deficitaria
Ver mensaje de LovecftNo, no perdemos identidad culinaria, todo lo contrario, a la larga se enriquece.
Podrias imaginar la gastronomia española tradicional (en general), sin, no se, patatas, pimientos, tomate o arroz?
En su momento fueron productos totalmente nuevos... aunque para ti o para mi sean cosas de toda la vida, son tan exoticos como hacer un falafel o un carpacho (que no son tan exoticos, las diferencias entre un carpacho y una cecina son casi anecdoticas, pero no deja de ser carne cortada en laminas finas) . La globalizacion no es cosa del siglo 21. En la peninsula iberica, despues de siglos de ser conquistados, y de siglos conquistando allende los mares, podemos presumir de tener una gastronomia top, gracias a todo lo que ha venido de fuera. que no ha hecho sino enriquecer, y estar en una situacion privilegiada que nos permite cultivar miles de productos. Y no, no es que todo lo que llegue de fuera sea bueno. simplemente por seleccion, hay productos que nunca triunfaron, mientras que otros llegaron para quedarse. U ejemplo mas actual que los tomates o pimientos seria la salsa de soja.. poca gente de menos de 25 años no la ha probado, pero gentes de mas de 70? la mayoria....
Realmente es mas atropologia que cocina.... peor son temas apasionantes, no?
Saludos
Re: Alta cocina deficitaria
Ver mensaje de RisiSin duda que es un debate interesante, pero si que creo que se nos ha ido un poco de las manos. Quizas cierto snobismo con lo de fuera...Un ceviche no es muy diferente de un escabeche y sin embargo parece lo más...
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Alta cocina deficitaria
Ver mensaje de RisiUna tontuna mía... carpacho es crudo y cecina es curado y ahumado. Se asemeja, quizá, la cecina más al jamón que una carne cruda como es el carpacho.
Saludos,
Jose
Re: Alta cocina deficitaria
Ver mensaje de LovecftCreo que quizá el problema es más el asunto de las modas, no de la inclusión. Creo que todos estamos a favor de lo segundo. Estmoas todos encantados con que hayan llegado ingredientes y productos de todos los rincones, de poder integrarlos con lo ya existente, que podamos comer y hacer ceviches, tatakis, sashimis, anticuchos, coppa di testa, schnitzel, curries de todos los colores, fermentados de la otra punta del orbe, focaccias... ¡Todo! ... pero eso no puede llevarnos a la pérdida identitaria de quienes somos.
Somos porque fuimos. Lo que fuimos no está mal; ni bien. Sencillamente somos porque fuimos y no hay nada malo en ello de manera inherente. La cultura de los pueblos, antes que en la escritura, está en la gastronomía. Puedes llevar millones de personas iletradas a la otra punta del globo terraqueo y ¿qué se llevarán consigo? Sus canciones, su música y siempre su gastronomía.
Saludos,
Jose
Re: Alta cocina deficitaria
Ver mensaje de joseNi más ni menos.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Alta cocina deficitaria
Ver mensaje de joseTodos mis amigos que se han ido fuera, si no han hecho una tortilla de patata (con o sin cebolla, eso depende del gusto xD) o una paella, no se han sentido bien ni cómodos en el lugar!
Un amigo mío que vive en Japón se compró un paellero y una paella por amazon para poder prepararlo y tuvo casi que matar para conseguir "garrofón", pero lo consiguió, hizo su paella, nos envió fotos y su sonrisa era la de la victoria :D
Un abrazote!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Alta cocina deficitaria
Ver mensaje de SwinswordAntes o después, un plato u otro, un sabor, un aroma... algo que nos vincule emocionalmente... Os pasa a todos los humanos :-p
Saludos,
Jose