Creo que quizá el problema es más el asunto de las modas, no de la inclusión.

Creo que quizá el problema es más el asunto de las modas, no de la inclusión. Creo que todos estamos a favor de lo segundo. Estmoas todos encantados con que hayan llegado ingredientes y productos de todos los rincones, de poder integrarlos con lo ya existente, que podamos comer y hacer ceviches, tatakis, sashimis, anticuchos, coppa di testa, schnitzel, curries de todos los colores, fermentados de la otra punta del orbe, focaccias... ¡Todo! ... pero eso no puede llevarnos a la pérdida identitaria de quienes somos.

Somos porque fuimos. Lo que fuimos no está mal; ni bien. Sencillamente somos porque fuimos y no hay nada malo en ello de manera inherente. La cultura de los pueblos, antes que en la escritura, está en la gastronomía. Puedes llevar millones de personas iletradas a la otra punta del globo terraqueo y ¿qué se llevarán consigo? Sus canciones, su música y siempre su gastronomía.

Saludos,

Jose