Pizza, el secreto está en la masa.
Re: Pizza, el secreto está en la masa.
Ver mensaje de JeronimoA mi tampoco me mata el azúcar quemado, la verdad. Es que estoy de experimentos por casa que el lunes me toca impartir el curso de "cuina catalana" para los checos que nos visitan. Que no les pase ná, pobrecillos :-D La he hecho con maizena y no queda mal y esta tarde he probado con almidón de arroz a ver qué sale. Ya te contaré, jeje. Si no fuera porque es de cocina catalana les hacía unos judiones de la granja que me explicaron el otro día que están de muerte ;-) Salut!
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Pizza, el secreto está en la masa.
Ver mensaje de Obiwan FerranA las malas en los supers venden unos Tetra Brik de natillas que dan el pego.
Re: Pizza, el secreto está en la masa.
Ver mensaje de JeronimoClaro, o unos judiones "la asturiana" :-)))))
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Pizza, el secreto está en la masa.
Ver mensaje de Obiwan FerranPues uno de mis mayores éxitos culinarios fue una Cassoulet de lata.
Tenía 2 botes de esas grandes para 6 personas, las puse en un cacharro de barro y como al final se tienen que gratinar al horno quedan como cocinadas en casa, te puedo asegurar que dan el pego.
Re: Pizza, el secreto está en la masa.
Ver mensaje de JeronimoSí, yo también lo he hecho alguna vez y no estaba nada mal. De hecho me quedan un par de latas de cassoulet de una de las últimas veces que hemos ido a Francia. Por cierto, me acabo de jalar un peazo lomo de merluza al horno con patatas, ajo y perejil que estaba... de eso no hay en lata,no?
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Pizza, el secreto está en la masa.
Ver mensaje de Obiwan FerranPues yo tenía en el congelador un cuarto de cabrito, que al horno con unas patatitas, ha salido bastante apañadito.
Otro par de consejillo
Ver mensaje de JeronimoPuedes utilizar una loseta de gres que no tenga tratamiento químico externo. La precalientas a la máxima temperatura, y al tener textura rugosa, la levadura puede "respirar" en la base y se cocina muy bien.
Eso sí, necesitas unos buenos guantes de amianto para sacarla del horno!!!
A mí, con una loseta de ferrogrés que me sobró de hacer la terraza, me va de maravilla
Otro consejo es que la masa, mientras reposa y sube, la debes dejar en un lugar templado, si está muy fría la cocina, llévatela cerca de un radiador (cerca, no encima). Cuando pongas la bola de masa a reposar, échale un poco de harina al bol, también cubre la bola con un poco de harina espolvoreada, y tápala con un paño de cocina mojado.
Son un vicio las pizzas!!!
Re: otro par de consejillo
Ver mensaje de zigoibiCon la ayuda de todos al final aprenderé.
Muchas gracias.