Maridaje para jamón serrano

No se si lo importen a México, pero si encuentras Manzanilla La Gitana esta muy buena.
Aqui en Mty, los de Vinoteca tienen la linea de Emilio Lustau. Su manzanilla también es buena, pero lo mejor de ellos es el Palo Cortado.
Hace algún tiempo, para una cena maridaje, hice un experimento:
Con Manzanilla Lustau, puse un plato con Jamón serrano (normalito), olivas rellenas de anchoa, y 2 pzas. de Callo de Hacha (vieiras) rebanadas tipo carpaccio.
El 80% de la gente le gustó mas con el marisco.

Se me ocurre probar algún Whisky de Malta con pocos años (10 o 12) de Caracter Marino (por ejm. Old Pulteney), ligeramente diluido con agua fría (en casa lo tomo con una Riedel para Tequila - no es lo mejor pero funciona bién) con jamón serrano, olivas, almendras, etc...
Ya pondré la nota.