Ferran Adria o Santi Santamaria; Cocina Abstracta o Clasica; Química o Materia prima.
Re: Ferran Adria o Santi Santamaria; Cocina Abstracta o Clasica; Química o Materia prima.
Ver mensaje de SkierSkier lo primero que haces es comparar platos de forma curiosa. Los de Adriá sin calificativos, los de Santamaría son “sublimes”, “los mejores” o “magistrales”. La cocina de Ferran es "paranoia", la de Santamaría es “materias primas exquisitas, cocinadas a la perfección”. Adria hace una tortilla de patatas xips “chusquera”. Uno de los participantes es “demagogo”. Será un problema de conceptos pero ami estos me suena a descalificacion y no a argumentacion.
Re: Ferran Adria o Santi Santamaria; Cocina Abstracta o Clasica; Química o Materia prima.
Ver mensaje de AlternativaApreciado Alternativa:
Te contesto no por rebatir sus intervenciones, solo por dar mi punto de vista, y aumentar nuestro modo de ver las cosas, que incluso pueden servir para ver esto de un modo mas profundo.
A muchos amantes de la musica, nos gustaria asistir a una funcion del Covent Garden, o La Scala De Milan, o asistir a un buen concierto en Londres, el Palau De La Musica, o ir a Viena a ver un buen concierto, a Munich, y asistir a innumerables lugares, para muchos esto ya es imposible, porque este director ya querido no esta entre nosotros, o cualquier circustancia. Quien no hubiese querido ir a ver una intrepetacion de Horenstein de Mahler, o de Celibidache de Bruckner, nos debemos conformar con las obras grabadas, que nos llenan de amor hacia esas obras, y es tal la complejidad que se necesinan innuimerables escuchas para abarcar estas obras.
on todo esto solo quiero indicar que lo grande de una obra, o de un arte, si esta llega a la sociedad, si en un futuro cercano, esto puede ser disfrutado por una sociedad amplia. Ahora puede disfrutar del buen arte pictorico europeo mucha parte de la sociedad , que puede verla en los museos, como la musica a todos nos hubiese gustado asistir al Bayeruth, o asistir a una buena obra de teatro, en la epoca coetanea del autor, pero esto es posible. Muchas veces se dice, que esta cocina es como la pasarela Milan, Cibeles, o la de Nueva York, Barcelona, joer no tenemos esos cuerpos para meternos esa ropa. En la gastronomia, si tenemos esa boca para poder disfrutar de esos manjares, si esta gastronomia, al cabo de las decadas nop va a parar a la sociedad, para mi algo habra fallado, sera un arte fallido por mucho que se recuerde a el sr Adria como un genio, in crack, un rompedor de moldes. No se la gastronomia, deja de tener una razon de ser , si esta no se iniversaliza de algun modo.
Estoy de acuerdo, con sus comentarios, lo unico que lo hao es por pulirlos un poco, segun mi modo de ver las cosas.
Salud.
Re: Ferran Adria o Santi Santamaria; Cocina Abstracta o Clasica; Química o Materia prima.
Ver mensaje de Gabriel HaroTotalmente de acuerdo contigo....
Pero la gastronomía también se universaliza... Y te digo que en las escuelas, porque también es cultura (a mi ver, más que otras). Aún no llega el caso, pero llegará. Muchos chavales hoy en día saben quien es Mozart por un libro de texto, suele ser pregunta de "examen". Y la mayoría no ha ido a un concierto clásico en su vida. Lo mismo te digo de Picasso sin haber pisado un museo. Yo, de momento, soy candidata a ser profesora de cocina los próximos años (al menos no dejo mi empeño). No me extrañaría que muy pronto el Sr. Adriá entrara en los libros de texto. Y hasta cierto punto es lógico que me tocara explicarlo de la misma forma que se habla de Savarin o Carême referidos a la historia. Pero Adriá me da mucho miedo.... sobre todo si él presuntamente pretende, a través de Alicia, hacer él los libros de texto.....!
Mira este comentario..... es ya de hace algunos meses....
Lo dicho:En fin, zapatero a tus zapatos que yo a Adriá lo quiero en los fogones...