Anisakis, esos famosos bichitos!
Re: Anisakis, esos famosos bichitos!
Nosotros congelamos todo el pescado y el marisco por lo menos un día, incluso horas, de tener una cena y comprarlo por la mañana, rápidamente congelarlo y lo sacamos despues para que se descongele a temperatura ambiente y se acabó el bichito.
Un saludo.
Re: Anisakis, esos famosos bichitos!
Ver mensaje de Dani C.Yo también pensaba que el cambio climático podía tener algo que ver pero si no recuerdo mal, en un documento que nos pasó Concha alternativa daba a entender que el bicho prolifera mejor en aguas frías. Sería interesante tener información sobre zonas donde es más habitual encontrar el parásito, temperatura del agua, salinidad, época del año y otros parámetros. Incluso si hubiera estadísticas de la evolución de contaminación por anisakis del pescado a lo largo de los últimos años sería muy interesante poder echar un vistazo a esos datos. Desde luego la sensación es que hay mucho más anisakis en la actualidad que hace un tiempo, aunque también es verdad que los medios de comunicación actuales pueden influir en esta sensación. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Anisakis, esos famosos bichitos!
Ver mensaje de Obiwan FerranQue yo sepa, el aumento más importante de la población de anisakis se debe al aumento de la manipulación del pescado en el barco, seobre todo por los grandes buques que congelan las capturas en alta mar. Para hacerlo, se limpian los peces en el momento de la pesca y sus tripas (donde más anisakis en todos sus estados hay, y además perfectamente vivos y viables) se echan inmediatamente al mar, donde son alimento para otros ejemplares. Por eso además el mayor aumento se da en especies carnívoras. Pero como no soy un experto en nada de esto, puedo estar perfectamente equivocado.
Re: Anisakis, esos famosos bichitos!
Ver mensaje de echpielEso es justamente lo que yo habia escuchado-leido (y quizas aqui, en Verema), que los grandes barcos factoria que pescan, limpian y procesan al final es como si "sembraran" de anisakis los caladeros al descartar los eviscerados al mar. Pero tampoco soy de ese gremio.
Lo cierto es que yo soy un poco guarrete para estas cosas, si el pescado lo he pescado yo ni me lo planteo porque lo eviscero casi antes de desanzuelarle, pero incluso con pescados comprados, si lo veo bien, me la he jugado mas de una vez (aunque no deberia ni hacerlo ni decirlo, la seguridad alimentaria no es ninguna tonteria...)
Re: Anisakis, esos famosos bichitos!
Ver mensaje de echpielPues ahora que lo dices eso es lo que leí hace tiempo. Me cuadra todo el tema de la contaminación cruzada.
Saludos
Dani
Re: Anisakis, esos famosos bichitos!
Ver mensaje de echpielCreo que estás dando pistas muy reales de lo que pasa en los últimos años.
Saludos
Re: Anisakis, esos famosos bichitos!
Ver mensaje de echpielPues es una explicación que tiene mucha lógica. Y desde luego, si va por ahí la cosa, podría tener solución. Con idear alguna manera de eliminar el parásito antes de devolver al mar todas las vísceras seguramente evitaríamos muchos problemas. Por cierto, ayer se fueron 2 trozos de merluza a la basura. Y eso que habían estado en el congelador a -20ºC, pero cuando vi los gusanitos (muertos, claro) me entró un repelús enorme. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Anisakis, esos famosos bichitos!
Ver mensaje de Obiwan FerranNos venden la moto de que congelándolo se mata el bicho, pero nadie dice que te comes el bicho muerto!!