Maridaje de tapitas con champagne Jerome Prevost La Closerie
Maridaje de tapitas con champagne Jerome Prevost La Closerie
Estamos preparando una vertical del Champagne Jerome Prevost La Closerie (la primera y única que se puede hacer en España) desde 1998, 2002,2003,2004,2005 y 2006 y he estado relamiendo por el foro varios maridajes.
Me ha gustado mucho el del aguacate con toamte y huevo, el de las anchoas de santoña, el del cangrejo Chatka y sobre todo por curioso el queso murciano al vino...
Necesito algunas propuestas más de maridaje en plan tapeo sin grandes pretensiones económicas... Gracias por adelantado y ya os enbseñaré que propuestas se pusieron en marcha...
Re: Maridaje de tapitas con champagne Jerome Prevost La Closerie
Ver mensaje de VinsimesUn buen aceite, unas gotas de un vinagre de Jerez de los que tú sabes, un pan con mucha miga, bien hecho y a mojar.
Re: Maridaje de tapitas con champagne Jerome Prevost La Closerie
Ver mensaje de David LopezLo has probado con el champagne y estaba de vicio? Me parece muy interesante también pq he oido que con olivas va vien tabién...
Re: Maridaje de tapitas con champagne Jerome Prevost La Closerie
Ver mensaje de VinsimesEl champagne y sus armoas a levaduras y a florecitas blancas, no suelen ser aromas espectaculares finos, casan bien con gustos ácidos, y texturas suaves, aromas tb a pan, especias y canela.
Mantequillas, ahumados, incluso pastas de mantequilla, pequeños croissants de matequilla recién hechos con ahumados, ya no digamos el caviar aunque me imagino que no estamos en tiempos de caviar, volaverunts rellenos de champiñones con crema de leche, el champiñon y la crema de leche tb casa mucho con el campagne,yo soy una fan de los volaverunts recién hechos con champagne, ya sea rellenos de marisco, rellenos de paté, rellenos de revueltos de setas...
Re: Maridaje de tapitas con champagne Jerome Prevost La Closerie
Ver mensaje de tenaEsto también lo tenía claro lo de los croissants o algún hojaldre... Lo del champiñón y crema de leche me lo apunto.
Por cierto que es mejor contraponer los aromas más evolucionados de los champagne "más viejos" con productos ahumados y las anchoas y demás o al revés mimarlos y maridarlos con más mantequillas, croissants y cosas así...
Re: Maridaje de tapitas con champagne Jerome Prevost La Closerie
Ver mensaje de VinsimesBuena cata estas montando Ruben. Enhorabuena
Re: Maridaje de tapitas con champagne Jerome Prevost La Closerie
Ver mensaje de VinsimesLos champagnes más viejos suelen tener menos aromas de levaduras y más aromas florales, incluso algnos a dalias consrevadas en papel de diario, ese olor de la flor seca, del viejo crisantemo que enmohece en un jarrón.
Difícil maridar eso con anchoas, a mi gusto, aunque todo es posible, yo le daría esos aromas ligeros de ahumados tipo salmón , trucha etc, no tan fuertes como la anchoa. Y por supuesto, las setas.
Es una sugerencia.
Re: Maridaje de tapitas con champagne Jerome Prevost La Closerie
Ver mensaje de tenaEstá clara la teoría pero como lo que pedía es prácticas pues querría saber las impresiones vuestras. De todas formas te haré caso Tena, un hojaldre de champiñones y crema de leche para los "viejetes" por cierto empezamos por los "viejunos" o por la juventud?