Opiniones a destajo sobre Adriá y Santamaría, ¡que País!

41 respuestas
    #17
    tena
    en respuesta a G-M.

    Pues precisamente a mi lo que me gusta de Ferrán Adrià, el personaje

    Ver mensaje de G-M.

    Es eso, que ha creado todo un personaje carismático, mucho mejor que si hubiera ido de engreido o de señor.
    Ferrán Adrià es simpático, con su deje natural y su manera de hablar puede parecer simple, pero todo vemos y SABEMOS, que una persona que llega tan lejos, no tiene una célula de su cuerpo simple. LA SUERTE NO DA PARA TANTO.

    A mi me gusta el "personaje Ferrán Adrià", es simpático, sublime, amable, no es descortés, ni afectado, es un poco de ir por casa, despistado, genial...vamos, tiene una pinta de "genio" modélica.

    No conozco su cocina- por desgracia, ya quisiera yo conseguir mesa- tampoco me importaría quedarme con hambre, total, como todas las genialidades en la vida, son cosas anecdóticas.

    En fin, lo uqe me duele de ese artículo es que se llame a alguien charnego.
    Recuerdo una vez, cuando yo tenía 17 años, y estudiaba, que para pagar mis caprichos tb trabajé en verano dos meses o tres, en dos sitios a la vez, en una caixa por las mañanas, y en una empresa de selcción d einformación por las tardes.
    Bien, esta empresa segunda era propiedad de un familiar y tenía un socio, un personaje de la clase media catalana, media-alta, empresario metido en muchos lios vamos!!!!, y uno de sus hijos venía d etanto en tanto a hacer el "mosca" por la oficina, de hecho no hacía otra cosa en la vida, tenía unos 25 años entonces y una pinta de "chulito con dinero DE PAPA" ALGO ESPANTOSO.

    Revoloteaba por mi lado a todas horas, incluso un día me pidió que saliéramos a tomar algo juntos y le dije queno me apetecía. Me llamó "niña de Gracia", vamos, el barrio de Gracia era y es un barrio popular Barcelonés donde me he criado, de gente muy normal y trabajadora, me dijo más o menos: tampoco me importa mucho, yo con la sniñas de Gracia solo salgo para divertirme.
    Más o menos...
    Bien, pues decir de Ferrán ADrià que es un charnego me parece un "rebote", vamos, lo mismo que este chicuelo me llamaba a mi niña de Gracia, por mis desplantes.

    A saber por dónde andará el hijo de papá...

    Personalmente, nunca me gustaron las cosas fáciles, siempre he confiado más en la gente humilde, pero con clase, ese tipo d epersonas muy trabajadoras, que cuando hablan de sus cosas, les brillan los ojos. De hecho, de entre ellos salen la mayoría de triumfadores. DE hijos de papá triumfadores hay pocos, algunos puede que hereden fortunas, pero varios más se las gastan a todo gas.

    #18
    Esteban_Madrid

    Re: Opiniones a destajo sobre Adriá y Santamaría, ¡que País!

    Sugiero que navegueis por la web del Wall Street Journal o el New York Times de USA, o la del Guardian o The Times de UK y otras webs por el ciberespacio internacional... para llegar a leer un titular que dice algo así como: Ferrán Adría envenena a sus clientes con los productos químicos que pone en sus recetas. Santi Santamaría tiene derecho a decir lo que quiera; he disfrutado repetidas veces de su comida -que recomiendo- pero ha sido poco inteligente con sus afirmaciones. Se está haciendo mucho daño al prestigio de la gastronomía española, donde tenemos una posición de liderazgo que nos ha costado un gran esfuerzo conseguir. En su fuero interno, mas de un cocinero francés y algún otro país, estará encantado observando la trifulca, el follón y la discusiónes que estamos teniendo sobre la cocina española. "Ves, si ya lo decía yo. Esto de la cocina de vanguardia española es una estrella fugaz de 3 días. Y eso que hacen estos cocineritos españoles que han pegado el pelotazo en los medios gastronomicos internaciones: es química, no cocina."
    Me da mucha verguenza explicarlo a clientes y amigos de fuera de España; envidia? egos? publicida gratuita? error de calculo? los periodistas que lo sacan todo de contexto? Que mas da la respuesta!! Vivimos en un país donde no aguantamos que otro tenga éxito, que lo haga bien, que gane dinero... Lo primero es buscarle la mancha, el defecto, el pequeño fallo que hay en todo, en vez de valorar lo positivo, el esfuerzo, la creatividad y las ganas de hacerlo mejor. Llevamos toda la historia como decía el escritor "dandonos de ostias" por cualquier cosa, tirando a dar a cualquiera que sobresalga un poco, y a perder el tiempo discutiendo tonterias apoyando el codo en un bar, hablando como de todo, sin tener ni idea de casi nada. Me da verguenza de mi pais, aunque seguire explicando a los amigos de fuera... que no tiene importancia, que es solo una opinión que se ha sacado de contexto, y que intenten pillar mesa en el Bulli, u otros buen restaurante español.

    Este es un foro de vino, un sector que le debe muchisimo a el trabajo de Ferran Adria y gente como él a la hora de promocionar la vinos españoles fuera de España. Pero este país jugamos hasta con las cosas de comer.

    Esteban

    Y yo si he estado en El Bulli, y es una gozada. El escritor de este articulo, como muchos peridistas que tienen que rellenar la "planilla" para ganarse el pan. Y un día escriben de cocina y otro de la pesca del mejillón, y hablán como si fueran catedráticos. Más de una vez sueltan barbaridades para provocar y destruir, porque falta talento e inmaginación para crear nada.

    #19
    lair75

    Re: Opiniones a destajo sobre Adriá y Santamaría, ¡que País!

    Bueno, por fin me estreno en la página a pesar de llevar un tiempo leyéndola, y lo hago porque es un tema que realmente lo he ¿vivido?, casi como si me tocase en lo personal o profesional, básicamente estoy con todos vosotros en la opinión de como interpretar la alta cocina, pero tengo la intuición de que el señor Cercas no hace mas que un ejercicio de finísima ironía, y no me extrañaría un pelo, que esté poniendo en su pluma, simple y llanamente las palabras de Santi Santa, y que tengamos que irnos hasta el segundo párrafo, para saber cual es su verdadera opinión sobre el asunto.

    "Ah, la ética; ah, los principios; ah, sobre todo, la pureza de principios: ¿cuántos crímenes se cometen en tu nombre? La realidad demuestra que, en el noventa y nueve por ciento de los casos, quien arremete blandiendo la ética y la pureza de principios como sendas cachiporras es porque no puede arremeter con otra cosa y porque es un inmoral y un corrupto carente de principios"

    Aunque puede ser que quizás me he posicionado desde un principio del lado ferranista, es que lo esté leyendo con mi cristal particular.

    Un saludo.

    #21
    catachan
    en respuesta a lair75

    Re: Opiniones a destajo sobre Adriá y Santamaría, ¡que País!

    Ver mensaje de lair75

    Hola y bienvenido, y ademas paisano, pensaba pasar en silencio por este tema pero ya que comentas, que el articulo te parece ironico,cuando lo lei por primera vez esa fue mi impresion, pero al ver los derroteros que cogia el asunto obte por la abstencion la cual he roto al comprobar que no voy solo encontra direccion, lo dicho que tu estancia sea larga y fructifera en Verema

    #22
    especial
    en respuesta a AntonioJesus.AkatA

    Re: Opiniones a destajo sobre Adriá y Santamaría, ¡que País!

    Ver mensaje de AntonioJesus.AkatA

    La cita del artículo de Cercas está totalmente sacada de contexto.
    Lo que dice es justo lo contrario de lo que insinua ese párrafo, hay que leer el artículo entero.
    Si se hace así descubriremos, que precisamente al que acusa de manipulador y demagogo es a Santi Santamaría, no precisamente a Adriá, del que dice que es objeto de envidias por ser el mejor cocinero del mundo.

    En mi opinión es un magnífico artículo, que sin ser estrictamente gastronómico, es la opinión más certera que he leido sobre este asunto.

    #23
    especial
    en respuesta a tena

    Re: Pues precisamente a mi lo que me gusta de Ferrán Adrià, el personaje

    Ver mensaje de tena

    En cuanto a la supuesta acusación de charnego que realiza a Adriá, tampoco creo que tenga ningun caracter insultante.
    Más bien al contrario, el que presume de charnego continuamente es Javier Cercas, que vive en Gerona desde los 20 años, después de haber nacido y vivido su infancia y juventud en Badajoz.
    No creo que el Sr. cercas, sea precisamente un nacionalista catalán, todo lo contrario, es justo eso lo que critica, que algunos,con "genes" catalanes, hagan de menos a Adriá por su charneguismo.

    #24
    topfuel

    Re: Opiniones a destajo sobre Adriá y Santamaría, ¡que País!

    Diría que Cercas levanta ampollas. Es obvio por qué.
    Diría que Santamría levanta ampollas. Todavía NO sé por qué.
    ¿A qué viene su cruzada en favor de la cocina tradional?
    ¿A qué viene su cruzada Anti-Adrià?
    ¿No tiene clientes Santamaría en su Can Fabes?
    ¿No tiene el reconcimiento internacional de la crítica?
    ¿No escribe regularmente en los medios y publica libros?
    ¿No tiene fama, dinero y éxito suficientes?
    ¿No tienes tres estrellas Michelin?
    Lo tiene TODO !!! Vale, todo no, el nº 1 es de F-Adrià...

    Entonces, no me direis que ¿sólo por envidia "ha montao este pollo"?

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