La cocina de aprovechamiento
Re: La cocina de aprovechamiento
Ver mensaje de LauzeppSólo dos conejetes. Porsiaca. Que mi familia es muy Guadiana y uno nunca sabe por dónde va a salir. Que lo mismo ni lo prueban, que se comen hasta la Pyrex. Sobró bastante, la verdad.
Ah, el caldillo en que cocieron tampoco lo tiré. ¿¿ Tamos locos ?? Lo reduje un poco y está en el congelador. Un día de estos de frío, que ni te encuentras a ti mismo... se va en un risotto y te da esos instantes de media sonrisa que te permite seguir adelante un día más.
Saludos,
Jose
Re: La cocina de aprovechamiento
Ver mensaje de joseMacho tienes que tener un congelador que ni el Harmony of the Seas. :)
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: La cocina de aprovechamiento
Ver mensaje de LetroncioBuff... esta nevera es de las que ya no quieren ni en la serie "Cuéntame" (¿sigue en antena?). Eso sí, lo que hizo por mi el tipo que inventó el Tetris ¡no está pagao con ná! 8-D
Saludos,
Jose
Re: La cocina de aprovechamiento
Ver mensaje de joseSi, de hecho de aquí a poco será una serie futurista. Cuentame digo.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: La cocina de aprovechamiento
Ver mensaje de joseLa mía entre tuppers de sobras (que no se tira ni la grasa del jamón), caldo en el congelador, legumbres listas para servir de ensalada, etc, ya la tengo que cualquier día coge la puerta y se marcha, jajajajajaja
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: La cocina de aprovechamiento
Ver mensaje de SwinswordEn mi caso si vienen los de CSI seguro que encuentran pruebas incriminatorias de algo... y ya de paso se quedan a cenar :-p
Saludos,
Jose
Re: La cocina de aprovechamiento
Ver mensaje de joseJajajajajaja!!!!!
Mi mujer se pone negra, pero es que hay que aprovechar, que la cosa está malita y no hay que tirar nada, que es pecado!
Un saludo!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: La cocina de aprovechamiento
Ver mensaje de Swinsword¡¡¡ No hay que tirar ni los suspiros !!!
Saludos,
Jose
La cocina de aprovechamiento
¿Qué pasa con ustedesvosotros? ¿Nadie aprovecha ná?
¿Os acordáis de aquellos conejetes navideños? Pues hace unos días fueron un pastel de pastor (shepherd's pie) que mi familia se comió como si no hubiera un mañana. Pero hete aquí que no termino de calcular bien... casi nada... y me sobró puré de patata como para un boda zingara. ¿Tirarlo? ¡Amos anda! Esto va al congelador.
He sacado un paquete y tostado-frito un poco en la sartén. Batir huevo y et voilá, ya tenemos tortilla de patatas para esta noche.
Si es que no hago carrera de vosotros ¡almas descarriadas!
Saludos,
Jose
Re: La cocina de aprovechamiento
Ver mensaje de joseUna pregunta Jose, no se te queda "chunga" la patata cocida después de congelarla?. Alguna vez en mis tiempos de iniciación a las artes culinarias se me ocurrió congelar estofados y la patata no había quien le metiera mano, una textura granulosa que daba bastante grima...
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: La cocina de aprovechamiento
Ver mensaje de LovecftHola Lovecft,
ten en cuenta que en este caso importa poco, venía de ser un puré tosco y la chafamos aun más para la tortilla. En lo que respecta a guisos, que me temo es lo que te sucede, sip, pero por lo que he ido observando hay algunas variedades que quedan mejor que otras (no sabría decirte cuales debiera hacer un poquito más de estudio del asunto). Un par de truquetes son cortar las patatas más grandes, ya que perderan sus "bordes" entre unas cosas y otras y meterlo en el congelador todavía templado (sí, ya sé que va en contra de toooodo lo que se dice de meter alimentos en el congelador en ese estado, pero no siempre hago lo correcto ;-) ) Ah, y a la hora de descongelar nada de microondas. Cacerola al fuego muyyyyyyyy suave.
Saludos,
Jose
Re: La cocina de aprovechamiento
Ver mensaje de josePues tomo nota.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: La cocina de aprovechamiento
Ver mensaje de joseAnotaado queda y con ganas de hacer un pastel de pastor :D
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: La cocina de aprovechamiento
Ver mensaje de SwinswordYa mismito os estais haciendo la lista de la compra para este fin de semana...
--
Ingredientes (4 pax)
- 800 gr de carne de ternera picada
- 5 cucharadas de tomate natural rallado
- 8 patatas medianas o 6 pequeñas
- 150 gr de mantequilla
- sal, pimienta, canela, nuez moscada
- unas ramitas de romero
- una copa vino tinto
- media copa de brandy
- un vaso de caldo de carne
- 2 cebollas picadas
Preparación
Ponemos a pochar las cebollas picadas. Cuando estén transparentes, añadimos la carne picada, subimos el fuego y rehogamos hasta que la carne se dore. Añadimos el tomate y damos unas vueltas. Añadimos el brandy y el vino. Dejamos reducir unos minutos. Añadimos el caldo. Dejamos reducir otra vez. Ponemos las ramitas de romero. Sal, pimienta y un pellizco generoso de canela. Dejamos cocer lentamente al menos tres cuartos de hora. Chup chup. No tenemos prisa. El romero y las especias deben tener tiempo de hacer bien su trabajo
Mientras, pelamos las patatas, las cortamos en cuartos y las ponemos a cocer en una vaporera o las hervimos unos 20 minutos. Cuando estén bien tiernas las escurrimos, les añadimos 150-200 gr de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Las trituramos y las emulsionamos con un tenedor, sin buscar una textura muy fina. Éste es un plato campero, y esa piel rugosa de la patata horneada es una de sus marcas.
Colocamos la carne guisada en una capa lisa sobre una fuente que pueda ir al horno. Por encima colocamos el puré de patatas en una capa gruesa, a cucharadas, haciendo ese característico dibujo de olas de los platos ingleses rústicos.
Y al horno, en posición grill, hasta que se dore de esa manera irresistible que da ganas de comérselo sin esperar a que se enfríe lo justo…
--
Y con esta pinta queda... (y sí, también le pongo queso rallado por encima ;-) ) 
Saludos,
Jose
Re: La cocina de aprovechamiento
Ver mensaje de joseNo descongelo en el microondas en la vida...y lo de los estofados me pasaba, que ya aprendí la lección hace un tiempo jejeje
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir