Crujientes en nuestros platos: mejoremos los sentidos

Me ha costado encontrarlo, pero hete aquí el testimoño gráfico de cómo quedaba el risotto verde: http://twitpic.com/bd8oie

Saludos,

Jose

Bueno, sí, da bastante sabor, por eso le dije a José que pusiera el 50%. De todas formas es un sabor agradable.

Lo probaré, y si no me apañara siempre puedo gastar la harina de garbanzos en una crema o una sopa.

Muy rico el crujiente de parmesano. Y si le pones un palillo haces una piruleta ;-) Tengo que probar a ponerle un poco de pimentón de la Vera, de ese ahumado, nada más sacarlo del horno, que me da a mí que le ha de dar un toque muy interesante. Saludos!

No entraña ninguna dificultad y ya verás como resulta mucho más crujiente, sabroso y menos grasiento.

El secreto está en la harina. Tu sigue cantando las bondades de la harina de garbanzos y verás como todo el mundo se lanza al "pescaito" frito, los boquerones, el adobo e incluso alguno se lanzará a preparar las tortillitas de camarones (¡tiembla Balbino!).

¡Ay, que recuerdos!. Algún coscorrón me ha costado la afición por los curruscos, así llamábamos nosotros a los extremos (picos) de las barras de viena y por extensión a otros trozos de pan crujiente y terminado en pico. El dilema, barra de pan con solo dos picos, dos hermanos pero tres amantes del currusco, por lo general era a nuestro padre al que le tocaba la abstinencia aunque procurábamos darle un trozo de currusquillo.

Cuando se hacía pan frito ni te cuento como estaban los purés.

Ja, ja, ja... ¿Qué pasa, los quieres solo para ti?
Yo tengo tres recetas, pero dime qué te parece esta de origen sefardí: http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/pescados/pescados-de-mar/bienmesabe-de-pez-espada.html

Bienmesabe de pez espada