Alimento imposible

Hola Pepe et al,

Abraham García habla de las ubres de vaca y su cocina, entre otras muchas interioridades, en su libro "De tripas corazón".

Saludos,

Jose

Recuerdo una ocasión, en la que hablando con unas cuantas personas me reprochaban el que afirmara sin problema el haber comido carne de potro. Ya sabéis, rollo con los monos que son, my little ponny, unicornios on the rocks y la madre que parió a Walt Disney... ¡como si los terneritos no fueran monísimos! ¡Pues claro que son monísimos! Y si tuviera uno le llamaría "Entrecotte" ;-)

Bueno, a lo que iba, que al final me preguntaron que a qué sabía el potro... Yo, que tengo dos manos derechas y para dar con la mano abierta, respondí rápidamente: "Como esperaba, igual que la humana." Creo que todavía están pálidos.

Saludos,

Jose

Unas buena reflexiones y precauciones..

De la teoria del canibalismo, el libro: "El principio del fin". Interesante.

Saludos

Se muy bien de tus fotos, incluso de tu gran afición por la fotografía y desde luego no te contrataron los de las fotos de los menús que decías y el sinsentido de las críticas escritas.

Pues lo de las ubres sí que me vale y mucho. Buenas debe estar porque en Argentina en una hacienda que estuve, los lugareños decían que al pasar las vacas de una zona a otra cruzando el rio Paraná, las pirañas lo que mordisqueaban eran las ubres y solo las ubres. Sus razones tendrían.

Saludos

Pues espero que sepa mejor la de potro, porque me gusta, y no quisiera aficionarme al sabor....

¿et al? Pero si yo trabajo más solo que la una.
Lo de las ubres ya dije que es una delicia. Es una carne blandita, delicada, suave, divina.
Hablas del potro, pues contaré una anécdota. El primer artículo largo que escribí, fue sobre esta carne, hace un cuarto de siglo. Si quieres echarle un vistazo lo tengo colgado en http://www.enciclopediadegastronomia.es/articulos/reportajes-gastronomicos/potro-salvaje-quizas-la-mejor-carne-del-mundo-.html

Con el 'et al' hacía referencia a todos los contertulios del hilo; presentes, pasados y futuros ;-)

Leido el artículo. Muy interesante. Buff... 25 años... parafraseando nuévamente a Abraham García: Cuando éramos jóvenes e inmortales.

... pues me ha entrado hambre leyéndolo, no creas. Y ahora que lo pienso, la carne que no he probado es la de burro. Y mira que me caen bien los burritos. ¡Mejor aun que los caballos! pero tampoco le haría ascos al asunto y me consta que hay burros que se crían muy dígnamente para el siempre honorable fin de alimentarnos.

Saludos,

Jose

No ha probado usted la cecina de burro, eh... En algún renuncio teníamos que pillarle ;-) En la comarca dels Ports, Morella y aledaños, las hay además de burro, de cabra, de toro, etc.

Saludos