El postre, ¿eterno actor secundario?: Rocambolesc y sus excentricidades
Re: El postre, ¿eterno actor secundario?: Rocambolesc y sus excentricidades
Ver mensaje de Maximo S.T.Yo probé los helados , estaban ricos y son originales , lo que pasa que en mi barrio contamos con un italiano que por amor se vino para bilbao , aunque ya no esta con la susodicha y hace unos helados de fabula , de idiazabal , de boletus , de txistorra , etc , etc , ademas de bordar los convencionales , así que en ese sentido no me sorprendió demasiado este proyecto de los roca .
Lo que si me gustaría destacar es la dedicación en este caso de del menor de ellos , no me acuerdo del nombre , que después de currar todo el día estaba a las nueve de la noche cerrando y recogiendo el chiringuito , son de otra pasta esta familia.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber
Re: El postre, ¿eterno actor secundario?: Rocambolesc y sus excentricidades
Ver mensaje de Maximo S.T. Hola Máximo respecto a tu pregunta te diré que siguiendo mi natural inquietud y curiosidad por probar cosas nuevas y cuantas más mejor, me inclino por una pequeña tanda de postres pero nunca el típico plato combinado de varios postres supuestamente "caseros" que te ponen al centro y para compartir en muchos restaurantes de nivel medio-bajo. Me refiero a dos o tres platos-degustación (en pequeñas cantidades claro) donde puedas probar varias creaciones de la repostería casera del restaurante que, como bien señalas, habrá preparado el chef, pues cada vez es más habitual que los grandes chefs no trabajen sólo la materia salada, o bien habrán sido preparados por un especialista en repostería que se dedica sólo y exclusivamente a los postres.
Aprovecho también, por aquello de enriquecer el hilo, para señalar otro postre que dejó un gran recuerdo en mi memoria gastronómica. A mi me encanta el tiramisú, al igual que la "panacotta", creo que lo que más me gusta de los restaurantes italianos son estos dos postres. Pues bien, el mejor tiramisú que he probado nunca curiosamente no fue en ningún restaurante ni pizzería italiana, sino que fue en una cafetería de Gandía (creo recordar que se llamaba "Punt de Trovada" o algo así, y estaba hecho por una cocinera española. En cuanto a la textura y la presentación eran claramente mejorables y distaba mucho de la textura que todos conocemos, pero en cuanto al sabor, ay! amigo, el sabor era absolutamente espectacular. Un saludo.
Re: El postre, ¿eterno actor secundario?: Rocambolesc y sus excentricidades
Para mí, el postre marca la diferencia en muchos restaurantes. Además, un buen surtido de vinos dulces, acorde al nivel de los postres, acaba de redondear la faena.
Aunque pueda parecer algo triste, este es mi postre preferido desde hace más de veinte años: crep de crema catalana con almendra amarga.
Aquí hay un post de JoseRuiz con un enlace a su blog, donde escribió un interesante artículo sobre Rocambolesc: https://www.verema.com/foros/gourmet/temas/625075-vuestros-helados-heladerias-favoritos?page=20#respuesta_1141911 8-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: El postre, ¿eterno actor secundario?: Rocambolesc y sus excentricidades
Ver mensaje de Maximo S.T.Para mí el postre es importante. Si voy a un restaurante bueno a veces pido la carta de postres también antes de pedir nada y así veo si me apetece más pedir un entrante o un postre. En general tiendo a pensar que muchos restaurantes se pasan un poco con los precios de los entrantes y que en muchos casos la calidad o la originalidad del plato (o más bien su ausencia) no justifican esos precios. Los postres también han subido de precio, pero si tengo que elegir entre un entrante normal (nada especial) o un postre normal tirando a bueno o bueno, me suelo quedar con el postre.
Un postre que me gusta mucho es la tarta de queso. Es bastante común pero me gusta mucho y suelo tener curiosidad por probarla en distintos lugares. También me gusta mucho la tarta de santiago.
Re: El postre, ¿eterno actor secundario?: Rocambolesc y sus excentricidades
Nosotros nos pasamos por Rocambolesc el año pasado en una de nuestras subidas a Girona, está situado en la calle Santa Clara paralela a las Ramblas, muy centrico. Teníamos bastantes ganas de probarlo. Dani es super fan de los helados, yo no tanto, y la verdad es que defraudó un poco, bajo nuestro punto de vista, no matan.
Si en un restaurante el postre te sorprende, es un lujazo.
Re: El postre, ¿eterno actor secundario?: Rocambolesc y sus excentricidades
Ver mensaje de Maximo S.T.Yo creo que el postre y su elaboración, algo dulce líquido y un café y si se alarga la necesaria tertulia, una copa o GT forma parte impotante del acto social de la comida, alimentación aparte.
Saludos
Re: El postre, ¿eterno actor secundario?: Rocambolesc y sus excentricidades
Ver mensaje de Rafa72Hola Rafa. Creo que no es tan inusual hoy en día que un chef prepare un plato "extranjero" excelente o viceversa, que un cocinero no sepa o prepare penosamente un plato típico de su zona o patria.
¿Por qué zona de Gandía esta ese restaurante? Tengo pensado pasar unos días este mes de agosto en Gandía playa, así que ya tengo excusa para ir a probar ese tiramisú.
Un saludo, Máximo.
Re: El postre, ¿eterno actor secundario?: Rocambolesc y sus excentricidades
Ver mensaje de CgomyHola Cgomy. ¿Qué fue lo aquello qué os defraudo? ¿Precio, producto, servicio...?
Un saludo, Máximo.