Ricard Camarena deja Ramses de Madrid
Ricard Camarena deja Ramses de Madrid
¡Saludos gastrónomos!
Ricard Camarena finaliza su etapa en Ramses después de asumir la dirección gastronómica del local durante más de dos años.
La envergadura actual del proyecto empresarial de Ricard Camarena requiere dedicación absoluta por lo que ambas partes han acordado concluir su ciclo de colaboración.
Los negocios de Camarena se proyectan como un ejemplo de gestión y responsabilidad que precisan enorme implicación para la consecución óptima de cada proyecto y en consecuencia, se produce su desvinculación de Ramses con el fin de concentrar sus esfuerzos en las marcas propias, especialmente del proyecto de expansión que el chef tiene previsto para su marca Canalla Bistró.
Me llega este correo que creo que será de vuestro interés. Mucha suerte a Ricard Camarena en esta nueva etapa en la que se centra en sus negocios más personales. De paso lanzo una pregunta:
Estos cocineros con un gran número de restaurantes, ¿llegan realmente a transmitir su espíritu en todos los locales?
Espero vuestras respuestas. Saludos gastrónomos.
Re: Ricard Camarena deja Ramses de Madrid
Ver mensaje de Capitán GastronomíaPues en este caso no sé qué contestarte pues tampoco soy un gran conocedor de la cocina de Ricard, algo que por cierto espero hacer la próxima vez que me deje caer por Valencia, pero sí que puedo decirte que hace poco más de un mes que estuve cenando en Ramsés y estuvo mejor de lo esperado, platos sencillos con sabores muy definidos, mucha naturalidad y producto de nivel. En este caso no sé si el cese de la colaboración será negativo para el restaurante, aunque bien es cierto que el negocio de este local también se basa mucho en copas y fiestas privadas.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Pues esas son su señas de identidad
Ver mensaje de EuSaenzEugenio, cuando vengas por Valencia no te lo puedes perder. Si me avisas con algo de tiempo ponemos a David en pie de guerra y verás la que te lía.
Lo que cuentas de Ramses:
platos sencillos con sabores muy definidos, mucha naturalidad y producto de nivel
Esta es la cocina de Ricard Camarena. Contundencia y definición de sabores, productos de máxima calidad y, seña de identidad, una inversión en los fondos y caldos de todos los platos. Es una cocina donde prima el producto vs la técnica.
Así que en este caso sí, el espíritu del cocinero llega a esos segundos restaurantes.
Saludos
Dani
Re: Ricard Camarena deja Ramses de Madrid
Pues de lo que hay montado en Valencia, te puedo decir que sí, que imprime carácter. Veremos el de eventos del mercado de Colon del que solo tengo una referencia de oidas del 22 de mayo pasado.
Re: Ricard Camarena deja Ramses de Madrid
Ver mensaje de Capitán GastronomíaPrecisamente ayer un amigo me comentaba que cenó esta semana y le pareció muy cool pero gastronómicamente no superó sus expectativas...
Contestando a tu pregunta: me parece un ejercicio de responsabilidad, una muestra más de la profesionalidad de Ricard.
Saludos
Aurelio G-M.
Re: Pues esas son su señas de identidad
Ver mensaje de Dani C.Pues recojo el testigo y haremos una buena quedada en RC a no muy tardar, eso seguro.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Ricard Camarena deja Ramses de Madrid
Ver mensaje de Capitán Gastronomíapues una faena, estuve en su día y me encantaron los platillos de Ricard, sobre todo un arroz de ibérico con setas de chapeau... definitivamente se le echará de menos por los Madriles!
Un saludo, Manuel.
Re: Ricard Camarena deja Ramses de Madrid
Ver mensaje de Capitán GastronomíaA ver si lo explico bien ... En Madrid el publico en general ( por decirlo de alguna forma) casi ni sabe quien es Ricard Camarena y mucho menos que éste asesoraba Ramses. Me ha ocurrido con varias personas que les gusta salir y conocer restaurantes y cuando han ido a Ramses ni sabían esto.
Pasa también muchas veces con restaurantes de hoteles asesorados por prestigiosos cocineros. Tengo relativamente fresca la (pesima) experiencia en Pierre Gagniere en su restaurante de Dubai. También me decepcionó Francis Paniego asesorando el restaurante de Marques de Riscal. EMHO un cocinero debe estar muy cercano a su negocio y tener un gran numero de ellos supone que la dedicación no será al 100% en todos ellos por lo que creo que se pierde el espíritu en mayor o menor medida.
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)