Ricard Camarena deja Ramses de Madrid

21 respuestas

    Ricard Camarena deja Ramses de Madrid

    ¡Saludos gastrónomos!

    Ricard Camarena finaliza su etapa en Ramses después de asumir la dirección  gastronómica del local durante más de dos años.

    La envergadura actual del proyecto empresarial de Ricard Camarena requiere dedicación absoluta por lo que ambas partes han acordado concluir su ciclo de colaboración.

    Los negocios de  Camarena se proyectan como un ejemplo de gestión y responsabilidad que precisan enorme implicación para la consecución óptima de cada proyecto y en consecuencia, se produce su desvinculación de Ramses con el fin de concentrar sus esfuerzos en las marcas propias, especialmente del proyecto de expansión que el chef tiene previsto para su marca Canalla Bistró.

    Me llega este correo que creo que será de vuestro interés. Mucha suerte a Ricard Camarena en esta nueva etapa en la que se centra en sus negocios más personales. De paso lanzo una pregunta:

    Estos cocineros con un gran número de restaurantes, ¿llegan realmente a transmitir su espíritu en todos los locales? 

    Espero vuestras respuestas. Saludos gastrónomos.

     

    #2
    EuSaenz
    en respuesta a Capitán Gastronomía

    Re: Ricard Camarena deja Ramses de Madrid

    Ver mensaje de Capitán Gastronomía

    Pues en este caso no sé qué contestarte pues tampoco soy un gran conocedor de la cocina de Ricard, algo que por cierto espero hacer la próxima vez que me deje caer por Valencia, pero sí que puedo decirte que hace poco más de un mes que estuve cenando en Ramsés y estuvo mejor de lo esperado, platos sencillos con sabores muy definidos, mucha naturalidad y producto de nivel. En este caso no sé si el cese de la colaboración será negativo para el restaurante, aunque bien es cierto que el negocio de este local también se basa mucho en copas y fiestas privadas.

    Saludos, Eugenio
    https://twitter.com/EuSaenz

    #3
    Dani C.
    en respuesta a EuSaenz

    Pues esas son su señas de identidad

    Ver mensaje de EuSaenz

    Eugenio, cuando vengas por Valencia no te lo puedes perder. Si me avisas con algo de tiempo ponemos a David en pie de guerra y verás la que te lía. 

    Lo que cuentas de Ramses: 

    platos sencillos con sabores muy definidos, mucha naturalidad y producto de nivel

    Esta es la cocina de Ricard Camarena. Contundencia y definición de sabores, productos de máxima calidad y, seña de identidad, una inversión en los fondos y caldos de todos los platos. Es una cocina donde prima el producto vs la técnica. 

    Así que en este caso sí, el espíritu del cocinero llega a esos segundos restaurantes. 

    Saludos

    Dani

    #4
    Abreunvinito

    Re: Ricard Camarena deja Ramses de Madrid

    Pues de lo que hay montado en Valencia, te puedo decir que sí, que imprime carácter. Veremos el de eventos del mercado de Colon del que solo tengo una referencia de oidas del 22 de mayo pasado.

    el mejor vino es el que se comparte www.abreunvinito.es @abreunvinito

    #8
    Anubis7
    en respuesta a Capitán Gastronomía

    Re: Ricard Camarena deja Ramses de Madrid

    Ver mensaje de Capitán Gastronomía

    A ver si lo explico bien ... En Madrid el publico en general ( por decirlo de alguna forma) casi ni sabe quien es Ricard Camarena y mucho menos que éste asesoraba Ramses. Me ha ocurrido con varias personas que les gusta salir y conocer restaurantes y cuando han ido a Ramses ni sabían esto.
    Pasa también muchas veces con restaurantes de hoteles asesorados por prestigiosos cocineros. Tengo relativamente fresca la (pesima) experiencia en Pierre Gagniere en su restaurante de Dubai. También me decepcionó Francis Paniego asesorando el restaurante de Marques de Riscal. EMHO un cocinero debe estar muy cercano a su negocio y tener un gran numero de ellos supone que la dedicación no será al 100% en todos ellos por lo que creo que se pierde el espíritu en mayor o menor medida.

    Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)

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