Puré de lentejas con...
Re: Tú tienes poderío
Ver mensaje de Otilio HaroEl foie me gusta más con las lentejas que con su puré. Ya ve usté, lo digo como si comiera foie con las lentejas los jueves alternos ;-) Además es otro elemento con el que hay que tener cuidado. Si pones poco, no sabes ni que está. Te pasas un pelín y abruma y puede engrasar en demasía el plato. Eso sí, aquella crema que comento estaba excelente.
Saludos,
Jose
Re: Puré de lentejas con...
Como idea así a bote pronto sin pensarla demasiado. Si las lentejas ya llevan su puntito de jamón...que tal unas "patatas paja" de calabaza?, el contraste del dulzor de la calabaza con el del jamoncito le va de lujo.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Pues mal no le irá
Ver mensaje de Fer B.Seguro...
Vamos a ver... Si el puré está pensado para ser puré desde el principio, puedes hacer muchas filigranas. Pero si fueron lentejas en su vida anterior hay que respetar el carma ;-)
Me explico. Cuando me dio por la cocina tecnológica en casa (estuve a punto de comprarme un sifón, roner y demás zarandajas), un amigo cocinero me pasó una receta que solía hacer para los invitados. Hacía una lentejas más o menos al uso, con hueso de jamón, cebolla, picada, zanahoria, un poco de jamón con tocino y listo. Trituraba y dejaba listo. Luego hacía un parmentier que montaba sobre la crema y ponía unas rodajas de morcilla frita, botifarró valenciano que no se deshace tanto.
Pero si las lentejas ya llevan de todo, al final es meterle mucha caña al mismo plato. Contundencia sí, pero con sentido ;-)
Saludos
Dani
En casa siempre
Ver mensaje de Otilio HaroSe le pone morcilla, chorizo, jamón, un par de ajos enteros y en el sofrito, cebolla picada y zanahoria.
Mi madre luego las inunda de vinagre, a mí me gustan más contundentes, sin el vinagre que las deja más frescas. Mi chica idem, vinagre a saco.
Saludos
Dani
No debe ser difícil
Ver mensaje de Otilio HaroEn el Mercado Central fijo que las encuentras como tú quieres.
Hace un par de meses cargué de una carnicería de Ontinyent morcillas sin condón en la Fería de Alimentos de la CV que hacen en el río, lo que pasa es que no recuerdo el nombre. Lo siento.
Re: Puré de lentejas con...
Que bien me a venido este hilo, he cogido un montón de ideas.
Que se debe ....?
........chini........
Re: Puré de lentejas con...
Ver mensaje de Otilio HaroLos garbanzos con foie del zuberoa están cojonudos , pero claro las lentejas no son lo mismo , pero esa cremita de lentejas , con su pelin de nata y con unos picatostes de foie , previamente pasados por plancha , eso si pocos que como comentan son grasos , tampoco tienen que estar na mal.
saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber