¿De dónde llegará la próxima cocina que se ponga de moda?

Creo que tus comentarios son los más constructivos y razonados de todo el hilo. Hablar de cocina china cuando ese país tiene diez millones de kilómetros cuadrados, casi como toda Europa, desde zonas árticas hasta tropicales, me parece que es como hablar de cocina europea. Y la India tampoco se queda atrás, porque en nada se parece lo que se come a los pies de Himalaya con lo que se estila en Madrás (Tamil Nadu). Por el contrario hace ya años que algunos grandes de Francia, como Robuchon o el añorado Loiseau, ya experimentaban con los productos "puros", esos sabores mágicos que cocinan el padre Sol y la madre Tierra. Una simple sopa juliana preparada con productos recién recolectados de la huerta, puede ser una orgía de perfumes que difícilmente olvidaremos.
A mí me gustan todas las cocinas, siempre y cuando se elaboren con esmero y destreza. En mi web puedes ver recetas procedentes desde México hasta Vietnam y no sabría decirte si prefiero un buen ceviche o una pastela de paloma, pero desde luego me encantaría poder cocinar con productos de huerta, un sueño que se me esfumó hace treinta años, cuando perdí mis últimas tomateras.