Torrijas de tomate con anchoa, polvo helado de queso manchego, albahaca y caviar de tomate
Re: Torrijas de tomate con anchoa, polvo helado de queso manchego, albahaca y caviar de tomate
Ver mensaje de KastilloRespeto escrupulosamente tu trabajo, pero estoy con Francesc, un buen pa amb tomáquet es una delicia insuperable, un logro de la Humanidad.
No sé si sabes que yo fui uno de los pioneros de la cocina de vanguardia, investigación, o como se le quiera llamar (años ochenta) y de allí salieron muchas cosas buenas, pero innovar por innovar me parece absurdo. En la cocina japonesa, y en la mayoría de las orientales, cuando un plato alcanza la perfección ya nadie se atreve a tocarlo, así el gohan se sigue haciendo como hace 2.000 años. Para mí un cochinillo asado al estilo de Arévalo es insuperable, así que me repatean esos inventos con miel y vino con que arruinan un pobre cerdito.
Es una forma de ver la cocina.
Re: Torrijas de tomate con anchoa, polvo helado de queso manchego, albahaca y caviar de tomate
Ver mensaje de Pepeiglesias ... es que yo también estoy con Francesc... a mi me flipa.. lo que no entiendo es la manía de pensar que ambas cosas son contrarias, la eterna y aburrida batalla "cocina tradicional" VS "cocina de vanguardia"... ¿por qué una ha de eliminar a la otra? Pueden ser compatibles, de hecho yo es lo que hago, disfruto tanto lo tradicional como la vanguardia, por lo que apuesto es por la VARIEDAD, que un dia me pueda comer el mejor cocido tradicional en Madrid, y al día siguiente el cocido "Hong-Kong Madrid" en el StreetXO de David Muñoz... por ejemplo.
Lo importante es que haya variedad, capacidad de elección cada día, y que gracias a cosas así podamos elegir si variar hoy la receta de siempre. No entiendo el debate, jamás lo vi como una u otra. Un saludo.
Re: Torrijas de tomate con anchoa, polvo helado de queso manchego, albahaca y caviar de tomate
Ver mensaje de KastilloTampoco pretendo satanizarte, tú harás lo que te dé la gana igual que yo. Lo que pasa es que hay tanta cocina tradicional perdida, que a mí me chirría ver eso de "polvo helado de queso manchego y caviar de tomate". ¡Cuantas recetas deliciosas habrá en la gran Mancha por rescatar del olvido!
Re: Torrijas de tomate con anchoa, polvo helado de queso manchego, albahaca y caviar de tomate
Ver mensaje de PepeiglesiasSi te chirría la solución es bieeen fácil. No las hagas :) Pero entiende que el que disfrute y también quiera variar de la tradicional, tenga la opción, que es lo único que se pretende.