Re: Entrevista a Didier Fertilati, maître de Quique Dacosta
Hola Didier,
Lo primero agradecerte que nos dejes acercarnos un poco más a tu mundo y el tiempo que nos vas a dedicar. Esperamos que te resulte una experiencia muy grata. Ahí van mis preguntas:
Te has formado en Francia, y has paseado por las mejores cocinas hasta aterrizar en la que ahora es tu casa. ¿Qué diferencias encuentras en el trabajo de sala en los distintos paises que has conocido? ¿En cuál de todos se considera mejor al jefe de sala? ¿Que evolución has visto en los últimos años dentro del desarrollo de tu profesión?
Y para terminar como se hace para lucir esa sonrisa inmensa en sala durante tantas horas =)
Muchas gracias Didier!