Re: Salmorejo cordobés, ¿con o sin vinagre?
Yo nunca le he echado vinagre.
La adicción de vinagre lo veo más una cuestión de conservación que de gusto. Si vas a tener el salmorejo 2-3 días en nevera, la acidez del chorrito de vinagre actuará de conservante.
Aunque si te gusta con vinagre, tírale que no pasa nada.
Textura cremosa, eso sí.
Saludos.