Re: Jordi cruz en el punto de mira por su defensa de las prácticas sin cobrar
Al hilo de lo que expone la compañera forera LolaTramp, me he ocupado de buscar en el Convenio de Hostelería 2014-2016 de Cataluña la palabra "becario":
Buscando un poco más, leo este enlace:
La figura del becario NO existe en este convenio de hostelería (ni en otros del Estado)
Existe el 'stagier' (y tampoco oficialmente con ese vocablo en lengua inglesa), pero con tres tipos de contratos remunerados: Formación, Prácticas y Aprendizaje.
Volviendo al Convenio catalán: no he hecho una búsqueda somera, me he leído buena parte de las 68 páginas del documento (sobre todo, la parte de Contratos). El objetivo era asegurarme bien y ver si podía apoyar de alguna forma (haciendo de abogado del diablo), al Sr Cruz. Ni rastro de sostén legal de la figura del "becario en prácticas" sin contrato ni remuneración (salvo alojamiento y comida).
Por tanto, es una figura no contemplada y, por tanto, irregular laboralmente hablando.
No hay más. Todo lo demás son cuentos y milongas le pese a quien le pese (y le caiga mejor o peor el Sr Cruz).
La Inspección de Trabajo, dadas las mediáticas (y torpes) declaraciones del Chef y, sobre todo por la denuncia de la Intersindical CSC, abrirá un procedimiento de Inspección al Restaurante AbAC.
A mí, personalmente, el Sr Cruz, en sus intervenciones en la TV pública no me "enamora" precisamente. Tiene un tonito bastante "sobrado", demasiado ego, carece de la más mínima humildad y muchas veces no trata muy bien a los concursantes. Supongo que el reality impondrá una serie de comportamientos y, quizás, este Sr, en las distancias cortas sea mucho más afable y humilde... lo desconozco.
Sí sé que dejé de ver el programa Masterchef (cansado del formato, de los jueces y de la deriva del mismo).
Personalmente, cada vez estoy más en contra de que la TV pública (que pagamos todos de nuestros impuestos, a él también una suculenta suma además de la enorme publicidad gratuita que se le hace a su restaurante), se dedique a emitir "Realities" de este tipo y, sobre todo, si encima contratamos de nuestros impuestos a personas que luego, en su actividad profesional privada, no cumplen con la Legislación laboral vigente.
En este país nos hemos acostumbrado demasiado (viendo a nuestros políticos) a levantar la mano ante las ilegalidades laborales y fiscales (con la resaca de la burbuja inmobiliaria, del dinero fácil, del dinero negro, del no declarar, del no pagar impuestos,...).
El problema es que el auxiliar de cocina de un modesto restaurante, llamado Casa Pepe, sí cobra por su trabajo (aunque sea un pequeño salario), mientras que un "becario" en un mediático restaurante estrellado se pasa 16 horas cortando cebolla y pelando patatas (necesario para sacar platos a sala que luego se cobran muy bien), durante 6 días semanales sin cobrar un euro, sin cotizar a la Seguridad Social y sin pagar el IRPF que correspondería a la Hacienda Pública por los emolumentos que hubiera de cobrar.
Eso, aparte de fraude laboral y fiscal es competencia desleal con el resto de bares y restaurantes del sector hostelero (y me da igual si la diferencia de calidad de materia prima, de nivel de los platos y de todo es astronómica entre unos u otros restaurantes, eso no exime de cumplir la Ley con total escrupulosidad, más si cabe, si eres persona mediática, premiado por la Guía Michelín y encima ganas dinero del erario público en el famoso programa de TVE).
Apoyado por el Chef Pepe Rodríguez, apuntan que enseñan sin que a los "becarios en prácticas" les cueste un duro, que los forma con los mejores, les da alojamiento y comida,etc, muy bien, pero su restaurante no es una Academia, tampoco es un domicilio particular ni realizan actividades de ocio y tiempo libre, es un local de hostelería abierto al público, una empresa regida bajo el convenio de hostelería y, por tanto, se debe dejar de milongas y cumplir la Ley en materia sanitaria, laboral y tributaria.
Si el becario hace trabajo que repercute, directa o indirectamente, en la elaboración de los platos que luego se sacan a Sala y se cobran a los clientes, está desempeñando una actividad laboral real y debería tener contrato y la correspondiente remuneración económica.
Lo que aducen que, de otra forma, el local no sería rentable, entonces es que quizás el modelo de negocio no sea el apropiado.
Parece que este tipo de restaurantes estrellados han de tener "bula papal" ante Trabajo y la Agencia Tributaria...
Si todos los empresarios de España, basasen su modelo de negocio y necesitaran, para ganar dinero, cometer continuas irregularidades fiscales y laborales, esto no funcionaría. Algo falla cuando uno tiene un negocio y se ve obligado a cometer infracciones laborales y tributarias para poder sobrevivir económicamente (y lo dudo, porque alguien que se mete en un palacete de 3 millones de euros no parece alguien precisamente persona atravesando apuros económicos).
Si mañana, un "becario en prácticas" se corta un dedo de cuajo o se rompe una pierna, no va a haber Mutua que se haga cargo (no es un accidente laboral pues no hay contrato de trabajo),... los hospitales de la Seguridad Social, de Urgencias sí se harían cargo, pero de enterarse que ha sucedido desempeñando una actividad laboral irregular, repercutiría el coste de asistencia sanitaria en el "becario" (es decir, forzaría al "becario" a mentir al personal del hospital diciendo que fue un accidente doméstico cocinando en su propia casa)...
Otro tema es que, ante esta situación y, de cara al futuro, el Legislador quisiera cambiar la normativa laboral y, más concretamente la de Convenios de Hostelería para tratar, como caso particular, los "Restaurantes Estrellados", perfecto; si en ese caso, se hiciera esa distinción, se aprobara y entrara en vigor, Jordi Cruz, Arola, Pepe Rodríguez,... podrían tener a sus "becarios en prácticas sin cobrar" de forma legal pero, mientras tanto, si es todo como se dice, los tienen de forma irregular (siempre presuntamente y a tenor de lo que el mismo Jordi Cruz contó).
Veremos qué dice de todo esto finalmente la Inspección de Trabajo.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)