Para continuar desgranando estos famosos a la vez que polémicos premios aquí

Para continuar desgranando estos famosos a la vez que polémicos premios aquí van unas cifras de los resultados:

La vieja guardia

Los grandes países del continente europeo siguen formando una parte importante de esta lista. Así queda la representación de estos países:

• España: 7 restaurantes en los puestos 1-50 y 3 en los puestos 51-100. Total: 10
• Reino Unido: 3 restaurantes en los puestos 1-50 y 3 en los puestos 51-100. Total: 6
• Francia: 5 restaurantes en los puestos 1-50 y 6 en los puestos 51-100. Total 11
• Italia: 3 restaurantes en los puestos 1-50 y 2 en los puestos 51-100. Total: 5

Los cabezas de serie: por España, El Celler de Can Roca (2º); por Reino Unido, Dinner by Heston Blumenthal (5º); por Francia, Mirazur (11º); y por Italia, Osteria Francescana (3º)

Al margen de estos grandes colosos, encontramos más países del viejo continente que tienen representación en estos premios:

• Alemania: 2 restaurantes en los puestos 1-50 y 2 en los puestos 51-100. Total: 4
• Dinamarca: 3 restaurantes en los puestos 1-50 y 1 en los puestos 51-100. Total: 3
• Austria: 1 restaurantes en los puestos 1-50 y 2 en los puestos 51-100. Total: 3
• Suecia: 2 restaurantes en los puestos 1-50. Total: 2
• Suiza: 1 restaurantes en los puestos 1-50. Total: 1
• Portugal: 1 restaurantes en los puestos 1-50. Total: 1
• Holanda: 1 restaurantes en los puestos 1-50. Total: 1
• Rusia: 1 en los puestos 51-100. Total: 1
• Bélgica: 1 restaurantes en los puestos 1-50 y 2 en los puestos 51-100. Total: 3
• Noruega: 1 en los puestos 51-100. Total: 1

Los cabeza de serie: por Alemania, Vendome (12º); por Dimarca, Noma (1º); por Austria, Steirereck (16º); por Suecia, Fäviken (19º); por Suiza, Schloss Schavenstein (43º); por Portugal, Vila Joya (22º); por Holanda, De Librije (29º); por Rusia, White Rabbit (71º); por Belgica, Hof Van Cleve (45º); y por Noruega, Maaemo (79º)

Al otro lado del charco

La representación norteamericana en los premios de la revista Restaurant sigue en la línea de los últimos años, mientras que los restaurantes sudamericanos han ido escalando posiciones y ganando protagonismo:

• Estados Unidos: 7 restaurantes en los puestos 1-50 y 8 en los puestos 51-100. Total: 15
• Brasil: 2 restaurantes en los puestos 1-50. Total: 2
• Perú: 2 restaurantes en los puestos 1-50 y 1 en los puestos 51-100. Total: 3
• México: 1 restaurantes en los puestos 1-50 y 1 en los puestos 51-100. Total: 2
• Chile: 1 en los puestos 51-100. Total: 1

Los primeros en cada país: por Estados Unidos, Eleven Madison Park (4º); por Brasil, DOM (7º); por Perú, Central (15º); por México, Pujol (20º); y por Chile, Boragó (91º).

Los gigantes asiáticos

Notable representación de restaurantes asiáticos en esta edición, siendo la región con mas representantes en la lista. La tendencia de uso de sabores y técnicas de estas zonas se hace patente:

• Tailandia: 2 restaurantes en los puestos 1-50. Total: 2
• Japón: 2 restaurantes en los puestos 1-50 y 1 en los puestos 51-100. Total: 3
• China: 1 restaurantes en los puestos 1-50 y 6 en los puestos 51-100. Total: 7
• Singapur: 2 restaurantes en los puestos 1-50 y 3 en los puestos 51-100. Total: 5
• Emiratos Árabes: 2 en los puestos 51-100. Total: 2

Los mejores de cada país: en Tailandia, Nahm (13º); en Japón, Narisawa (14º); en China Amber (24º); en Singapur, Restaurant Andre (37º); en Emiratos Árabes, Zuma (77º).

Los dingos

Australia apenas tiene peso dentro de la lista, tan sólo posee un restaurante entre los 50 primeros (Attica, 32º); y otro entre los últimos 50 puestos (Quay Sydney, 60º).

Las antiguas colonias

Al igual que Australia, el continente africano posee 2 espacios en la lista: The Test Kitchen (48º) y The Tasting Room at Le Quartier (72º).

Así quedan estos premios bajo el punto de vista analítico. Un saludo, Máximo.