¿Cómo se catan los destilados?

54 respuestas
    #41
    Santi Albert
    en respuesta a Eric76

    Re: Copas tipo tulip

    Ver mensaje de Eric76

    Muchas gracias. Tomo nota. Empezaré probando con whiskys más sencillos en intervalos de tiempo viendo cómo evolucionan. Los cask strenght los dejo de mano de la experiencia ;)

    Saludos!

    Twitter: @santinoalbert

    #42
    Santi Albert
    en respuesta a Emecm

    Re: ¿Cómo se catan los destilados?

    Ver mensaje de Emecm

    Hola Emecm, bienvenida al hilo. 

    La ginebra para mí es uno de los destilados que más alcohol desprende, o uno en los que se hace más patente, sobre todo si la ginebra es seca. En las aromáticas, siendo algo hábil y esperando un tiempo a que el alcohol se disipe, podemos encontrar esas notas aromáticas que le acompañan. En el caso de las ginebras secas, lo máximo que he llegado a percibir es si es más o menos equilibrada, fresca, etc., aspectos muy importantes a la hora de valorar su calidad.

    Como comentaba al principio del hilo, te recomiendo oler la ginebra poniéndote la copa (preferiblemente catavinos) en la barbilla, para no matar la pituitaria. También puedes diluirlo en agua (más o menos 1/3 de la misma, siempre lo más natural posible), y por último, servir la copa, envinarla y vaciar la ginebra en otra copa distinta (solo con las paredes impregnadas debería ser suficiente para percibir las notas de la ginebra).

    Espero que te sirva de ayuda.

    Saludos.

    Twitter: @santinoalbert

    #43
    Emecm
    en respuesta a Santi Albert

    Re: ¿Cómo se catan los destilados?

    Ver mensaje de Santi Albert

    Tomo nota Santi, ¡muchas gracias!

    De todas formas, se que me irán surgiendo miles de dudas más por lo que iré plasmándolas por aquí a ver si alguien sabe resolvérmelas :)

    #45
    Santi Albert
    en respuesta a Emecm

    Re: ¿Cómo se catan los destilados?

    Ver mensaje de Emecm

    No soy tampoco un experto, pero el defecto más representativo sería la mayor o menor integración del alcohol, tanto en nariz como en boca.

    Para mí, una ginebra bien hecha es aquella que tiene un alcohol equilibrado, que presenta finura al olerla (siempre a una distancia prudencial) y donde éste no molesta. Esto valdría para cualquier tipo de ginebra, pero en la secas (esas más faltas de aromatismos varios) aún más. En boca, normalmente a más alcohol más calidez. Yo busco frescura ante todo. Las diferencias son mínimas, pero conforme se van catando más, se notan las diferencias.

    Luego, otro aspecto importante es el nivel de aromatismo. Incluso las más secas desprenden como poco notas de enebro, o eso deberían (no olvidemos nunca de dónde viene la ginebra ni cuál es su componente principal). Eso sí, de forma muy muy ligera. Hay que saber identificarlo, y eso te lo da la práctica.

    Twitter: @santinoalbert

    #46
    Javieralelorenzo
    en respuesta a Santi Albert

    Re: ¿Cómo se catan los destilados?

    Ver mensaje de Santi Albert

    Hola, si bien coincido con el tema de que es una herejia agregarle hielo al whisky, a eso le agrego que yo lo bebo solo... Para los especialistas, sobre todo los escoceses mas puristas, para catarlo en el sentido organoleptico, es indispensable el agregado de una mínima cantidad de agua mineral. El motivo es que el whisky solo, al catarlo olfativamente te invadirá con toda su potencia alcohólica de lleno en la nariz. El agregado de agua permite, oxigenar el whisky, permitiendole liberar las notas de aromas, y aminorar toda esa potencia del alcohol. Todo eso te permitirá descubrir las notas aromáticas. Eso en cuanto a maltas...

    En cuanto a enfriar un whisky... sin arruinarlo con hielo... les dejo una recomendación. Las piedras de mármol que se venden específicamente para el enfriado. Estas piedras se guardan en el freezer y se utilizan como si fuera hielo para enfriar la bebida pero sin el problema de que diluyan la bebida con agua.
    Slainte

    #47
    Santi Albert
    en respuesta a Javieralelorenzo

    Re: ¿Cómo se catan los destilados?

    Ver mensaje de Javieralelorenzo

    Hola Javier. ¿Y cómo ves catarlo también en boca diluido en agua mineral? ¿Es una práctica común? ¿O no se aprecia completamente la intensidad y el sabor del whisky?

    El tema de las rocas se ve que viene de nuestros ancestros del Norte de Europa, que las añadían para enfriar la hidromiel.

    Hago referencia a un hilo donde se hablaba de si usar hielos o rocas, sus ventajas y sus desventajas: https://www.verema.com/foros/licores-y-destilados/temas/1125158-whisky-hielo-rocas

    Para mí, si te lo quieres tomar con calma, prefiero las rocas, y sobre todo en verano.

    Saludos!

    Twitter: @santinoalbert

    #48
    Javieralelorenzo
    en respuesta a Santi Albert

    Re: ¿Cómo se catan los destilados?

    Ver mensaje de Santi Albert

    Gracias por tu respuesta. Te cuento que el agregado de agua mineral, es mínimo, apenas un chorro muy muy pequeño. Y si, hay diferencia. Primero como te contaba antes, en la nariz, ya que al no estar tan elevado el alcohol te permite detectar las notas aromáticas. Y en boca también encontraras mas amable al alcohol, lo cual también te permite percibir mas los sabores.

    En cuanto al refrescado o enfriamiento. Nunca jamas uso hielo, para enfriarlo, ya que este si diluye mucho el whisky y tanto frío ademas te adormece las papilas gustativas, lo que hace que percibas menos las características de la bebida. En cuanto a las piedras de mármol son una buena alternativa para refrescarlo, sin el perjuicio de diluirlo.

    Te cuento un consejo, que tal vez conozcas, para beber blends, y que aprendí de un Brand Ambassador amigo, de una importante firma de whisky. En un vaso colocas bastante hielo y agua mineral. Ingieres un trago haciendo como buches en la boca con esa bebida fria, y luego al tener la boca bien fria, bebes el whisky... veras como percibiras distinto al blend.

    Te envio un saludo, y... Sláinte!

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