¿Cómo se catan los destilados?

54 respuestas
    #33
    Eric76
    en respuesta a Dani C.

    Copas tipo tulip

    Ver mensaje de Dani C.

    La verdad es que lo del tipo de copa influye más de lo que parece. Yo suelo utilizar las glencairn (pedí una a Laphroaig por mi cumple), pero también son muy buenas las tipo Ardbeg que tienen una tapadera de cristal arriba (ver foto). Yo tengo unas cuantas y son las que más utilizo, las tipo "tulip" o "Ardbeg". De todas formas lo interesante es probar con diferentes tipos para apreciar las diferencias, y cada uno que elija, en esto del whisky no hay reglas escritas. Un ejercicio interesante sería ese, echar el mismo whisky en diferentes copas y apreciar las diferencias, con eso vamos educando a la nariz a captar las diferencias. Las copas Riedel no las conocía pero creo que la forma no es muy idónea porque las paredes al ser rectas no atrapan ni concentran el aroma que es de lo que se trata, de ahí que siempre tengan una forma más ancha en la base que en la parte alta, y que la distancia entre el whisky y la nariz no sea excesiva, pero como digo todo es probar...

    #34
    Dani C.
    en respuesta a Eric76

    Yo las probé en una cata de copas...

    Ver mensaje de Eric76

    Riedel hace estas cosas. 

    Me impresionaron cómo "domaban" los destilados. Lo probamos con un par de whiskys, comparando con otras copas y la verdad es que la diferencia era notable. Luego he escuchado a detractores que se quejan de que eliminan las notas más punzantes y que por tanto pierdes cierta parte de la cata del whisky. A mí me gustan. 

    Saludos

    Dani

    #35
    Mitjavila
    en respuesta a Dani C.

    Re: Yo las probé en una cata de copas...

    Ver mensaje de Dani C.

    En su libro "Los Mejores Whiskis del Mundo" Dominic Roskrow menciona seis tipos de copas:
    -Copa Glencairn
    -Copa de Cata Moderna (parecida a la Glencairn pero si el pié)
    -Copa Snifter tradicional (parecida al tipo Ardbeg)
    -Copa en forma de tulipán
    -Copa de cata clásica (tipo Riedel)

    Segun este autor todas las copas son válidas para saborear un malta.

    Remarca que el vaso clásico para whisky no es apropiado para una cata (sólo para el "on the rocks").

    Hace unos años asistí a una cata de vino organizada por Riedel y era realmente sorprendente lo que cambiaba el vino en función de la copa utilizada en la cata. Todo un mundo...

    #36
    Santi Albert
    en respuesta a Eric76

    Re: Copas tipo tulip

    Ver mensaje de Eric76

    Hola Eric76. Muy interesante lo que comentas de la forma de las copas: más rectas o más curvadas para conseguir atrapar los aromas.

    Al hilo de la tapa que veo en la foto de tu comentario, ¿cuánto tiempo puede mantenerse un destilado (whisky en este caso) en una copa de este estilo (sin tapa, obviamente), antes de que pierda alcohol?

    Imagino que evolución en la copa: 0,0. No como el vino...

    Gracias!

    Twitter: @santinoalbert

    #37
    Javieralelorenzo
    en respuesta a Santi Albert

    Re: Hablando de copas para los destilados...

    Ver mensaje de Santi Albert

    Con respecto a las copas, si bien se puede utilizar como bien lo han mencionado antes, una copa similar a la de jerez. Existe un vaso especial para catar whisky, llamado Gleincairn.
    Con respecto al agregado del agua, durante la fase olfativa, es para suavizar el alcohol y nos permita detectar los componentes organolepticos

    Gleincarn Vaso para catar whisky

    Gleincarn Vaso para catar whisky

    #38
    Santi Albert
    en respuesta a Javieralelorenzo

    Re: Hablando de copas para los destilados...

    Ver mensaje de Javieralelorenzo

    Una de las que se habla en anteriores comentarios es la Gleincarn que comentas, pero sin el pie (Copa de Cata Moderna, comentada por Mitjavila en el comentario 35). Esta:

    Si la función consigue ser la misma, me gusta más por estética, aunque parece que tiene una distancia más corta hacia su apertura.

    Saludos!

    Twitter: @santinoalbert

    #39
    Emecm

    Re: ¿Cómo se catan los destilados?

    ¡Hola! He visto que habéis hablado mucho de cómo catar el whisky, y muy interesante por cierto, he tomado muchas notas jeje, pero... ¿alguien puede darme algún consejo sobre catar ginebra? es que es el destilado que más me gusta y me gustaría saber más, ya que soy un poco inexperta en el tema  :)

    Muchas gracias :)

    #40
    Eric76
    en respuesta a Santi Albert

    Re: Copas tipo tulip

    Ver mensaje de Santi Albert

    Hola Santi Albert. Pues no, la evolución en copa del whisky es muy grande, pero puedes comprobarlo poniendo un whisky en tres copas a intervalos de 5 o 10 minutos y ver las diferencias. Una regla suele ser dejar el destilado tantos minutos como años tenga, es decir, los de 25 años habría que dejarlos más tiempo para que se muestren mientras que los jóvenes menos. El alcohol lo pierde desde el principio y eso ayuda a la percepción organoléptica, pero siempre viene bien añadirle agua, ya que el alcohol es una "tapadera" en sí misma para apreciarlo. Así que además de la copa , se necesita agua y tiempo, ¿cuánto?, esa es la cuestión y depende de cada whisky, de la concentración alcohólica, los cask strength necesitan más agua, los speyside se pueden desestructurar si son muy frágiles, etc, cada uno es un mundo y hay que averiguarlo individualmente en cada caso ......

    Saludos.

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