El mejor café para restaurante

70 respuestas
    #42
    Abreunvinito
    en respuesta a Cafetero

    Re: El mejor café para restaurante

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    Un aditivo puede ser los saborizantes (muy de moda), pero eso no me implica que la materia prima del café sea peor.

    Otro factor que influye bastante es la cafetera donde se haga, aparte del molido reciente y fino, de la presión conseguida, de la temperatura del agua... Eso es lo que al final cuenta para mí, aunque el café de partida sea algo peor.
    Un gran foie, quemado, me gustará menos que un foie aceptable pero en su punto.

    #43
    Fclmdoc
    en respuesta a Cafetero

    Re: El mejor café para restaurante

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    En primer lugar, decir que el café no lleva ningún producto químico, aun que vaya en grano o vaya envasado al vacío. Referente a la variedad de café que va dentro de un paquete, en primer lugar comentarte que la legislación vigente, no obliga a poner ningún tipo de origen del café, evidentemente, sería dar la fórmula de los blends, cosa que no se podría hacer, es como si a Coca Cola, se le pide que en las botellas vaya todos los ingredientes que lleva, cosa que no se hace. Comentarte que Uganda es uno de los mejores cafés robustas que hay en el mercado, no se si sabes que los cafés suelen llevar arábica y robustas, por que el café robusta, le da fuerza al café y le da cuerpo, un café que lleve robusta, no quiere decir que sea un mal café. Claro está que hay marcas de café que venden cafés malos y baratos, pero eso es normal hasta cierto punto, la culpa de todo esto la tienen los hosteleros, que se han dedicado a pedir y pedir de todo a los torrefactores, y evidentemente muchos de ellos dan lo que se le pide, pero también dan un mal café, no dejan de ser empresas que están para ganar dinero. Todo esto seguro que se evitaría si los dueños de las cafeterías miraran por su negocio, no por lo que se les da, no piden cafés buenos, piden cafeteras, televisores, mesas, sillas, dinero, lavavajillas, etc... les da igual la calidad, ellos quieren café bueno y barato, y eso no existe, lo bueno tiene un precio y hay que pagarlo.

    #44
    Fclmdoc
    en respuesta a Cafetero

    Re: El mejor café para restaurante

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    Esta un poco equivocado, los torrefactores no están obligados a poner en ningún paquete de café el origen, antes de escribir esas cosas, te invito a que leas la legislación vigente en temas de café. Para tu información, el café torrefacto no es cancerígeno, eso es lo que muchos ignorantes dicen.

    #48
    Jon Sainz
    en respuesta a Cafetero

    Re: El mejor café para restaurante

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    Cafetero

    Cierto es que uno de los factores para diferenciar un grano robusta de un arabica es su forma convexa o tonalidad (si no ha sido tostado). Ahora bien, por la descripción que das el usuario puede confundirlos con los caracolillo, que precísamente son muy apreciados por el excelente resultado que dan en la taza.

    Un caracolillo no te tendrá una cara plana, mientras que un robusta sí.

    En cuanto a lo de Mokka, creo que el usuario no se refiere al tipo de grano arabica, sino a una marca que existe con ese nombre: http://mokkadirect.com/

    Un saludo, :)

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