Recetas de bacalao salado y ahumado

Perdón, sin ánimo de ofender creo que es Bacalao.

Lo mejor es guiarse a ojo ya que el tiempo dependerá de la temperatura del aceite, el grosor del bacalao y de la temperatura de este ( no es lo mismo sacarlo de la nevera que tenerlo atemperado ). Pero bueno, me atrevería decir que aproximadamente unos 10min. Igual con 5 minutos es suficiente o igual necesitas 15min, pero insisto que lo mejor es mirar cuando se empieza a "abrir".

La temperatura del aceite ideal dicen que son 80ºC, aunque otros dicen que 65ºC.

Y la temperatura como se sabe???

Supongo que si lo preguntas es porque no tienes termómetro !. En IKEA venden uno por 7€.
Lo suyo es que el aceite esté caliente pero puedas meter un dedo sin quemarte.
Primero pongo el aceite a calentar normal y meto los ajos y lo dejo a una temperatura para que no se doren ( con que salgan burbujitas es suficiente ).

Cuando quieras meter el bacalao, baja el fuego al mínimo y ya está

Pues sí no tengo termómetro. Pero tendré que comprar uno aunque no sea de IKEA, Gracias ya te contaré cuando haga la prueba.

Tampoco es necesario comprar uno. Con que el fuego esté bajito es suficiente. Si empiezas por los ajos estos te marcarán a que temperatura está el aceite.Si se doran tienes que bajar el fuego y si parece que no pasa nada tendrás que subirlo, jeje.

Ya nos contarás

Es fácil, pero como todo se tiene que hacer unas cuantas veces para cogerle el puntillo, yo creo que la mejor formula es la anotabas al principio, meter el dedo levemente y tiene que estar templado, que no llegue a quemar.
Saludos.

Uhm... la receta tiene una pinta excelente. En cuanto a lo de meter el dedo para ver si está caliente o no... uf! me da miedo jeje... mira que si no está suficientemente "no caliente" ;-)