Los mejores quesos del mundo.
Re: Queso: Isle of Mull
Ver mensaje de lsierrarNunca se me habia ocurrido meter un rosado con un queso.Este queso lo he visto alguna vez,pero nunca lo he probado.Buena pinta.Yo ando con la familia por tierras caprinas,de hecho vamos ahora à visitar a un productor cerca de Sainte Maure,el queso preferido de mi hija.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Queso: Isle of Mull
Ver mensaje de KintimanBuena seleccion.Para mi el Fourme es de los grandes dentro del mundo azul.
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Re: Queso: Isle of Mull
Ver mensaje de GomezBueno. Todo empezó tomando un rosadito fresquito y surgió lo de "y con qué podemos acompañarlo?". Pura improvisación y no convenció el resultado.
Disfruta mucho con tu viaje y que comas muchos quesos.
Saludos
Re: Queso: Isle of Mull
Ver mensaje de lsierrarHoy me pico la curiosidad con meter un rosado con una selección de quesos y aunque este siendo de un perfil diferente ya que es un espumoso rosado de Cabernet Franc,su frescura ha quedado bien con un plato diferentes quesos de diferentes curaciones.
-Rocamadour.Queso de cabra de leche cruda de esta bella localidad de la zona del Lot con una maduración de una semana.Cabras alpina y saanen con aromas caprinos evidentes al igual que moho en boca es bastante intenso y engaña ya que se preveía un queso suave pero nada de eso tiene carácter y un picor medio.
-Reino de León ecológico viejo.Queso con dos años de añejamiento de oveja churra.Aromas equilibrados y elegantes vegetales y fruto seco.En boca tiene carácter pero nada agresivo,esta bueno aunque le falta algo de profundidad.
Acompaño también un Gaperon que ya he hablado de el aquí en otras ocasiones con muy poca curación y falto de pegada mas un Gruyere con un afinado de 18 meses como siempre en este queso con gran equilibrio entre vegetales,lacteos y afrutados
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Queso: Isle of Mull
Ver mensaje de GomezPues ahora que lo dices, un rosado si que podría ir bien con el Gaperon, al ser un queso un tanto especial con ese deje a ajo y pimienta. Lo que no veo muy claro es el maridaje vino rosado-queso añejo. ¿Te gustó el queso de León con el espumoso?
Re: Queso: Isle of Mull
Ver mensaje de lsierrarSi,la acidez y el nervio que tenia limpiaba bien la grasa del queso ya que el queso es menos profundo y potente de lo que acostumbran este tipo de quesos.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Tabla de quesos franceses
Ver mensaje de KintimanTabla de quesos franceses del sábado para una cenita con amigos, subiendo de intensidad:
- Saint Nectaire
- Cantal (suave)
- Fourme d'Ambert
- Munster Géromé
Fantásticos los cuatro, especialmente el Munster, con un sabor intenso y una cremosidad similar al Époisses (día caluroso que hizo que se derritiese parcialmente).
Acompañado de foie y una quiché de puerros y gambas para completar la comida francesa. Los vinos, eso sí, fueron estatales:
- Inurrieta Orchidea Cuvée 2012 para el Saint Nectaire y el Cantal
- PX Oloroso 1927 para el Fourme d'Ambert y el Munster Géromé
Al final no abrimos el Ferratus 2006 para el Fourme d'Ambert, visto que los anteriores gustaron bastante.
Re: Queso: Isle of Mull
Ver mensaje de Tantra84Pues geniales todos ellos. Casualmente cenamos el sábado noche con Fourme d'Ambert que hasta la fecha no habíamos probado. Más suave que otros muchos quesos azules pero buenísimo. Lo que no veo es lo de un ribera con el queso azul, aunque sobre gustos ya se sabe.
Saludos