Los mejores quesos del mundo.
Re: Los mejores quesos del mundo.
Ver mensaje de KintimanEl Cantal tiene una pinta buenisima.Has probado el Reblochon en un plato de Saboya que se llama Tartiflete?.Esta de muerte.Del Morbier lo sigo intentando pero de momento no he probado ninguno que me enamore.Curioso lo de los Mare Nostrum.Ya nos contaras.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Old Amsterdam
Ver mensaje de G-M.Siguiendo con este periplo queseril ayer otra tablita de quesos en los que destaco tres que no había probado y me resultaron bastante interesantes.
Lavort.Es un queso de la región de Auvernia sitio de peregrinaje queseril donde los aya.Oveja Laucane,con 105 días de curacion,su origen data del siglo XII.Imagino que os suena su forma.Los moldes vienes de un monasterio español.En nariz hay pasto,nuez,intensidad en boca pero sin llegar a ser explosivo,notas de madera y moho.
Cashel Blue.Azul de Irlanda con 114 días de curación. Elaboración tipo Rochefort.Cremoso,untuoso,mucho fruto seco,algún picante,balsámico,praline,ligeramente salino,con complejidad en boca y muy persistente.Gran azul.
Napf Berkase.El que mas me impresiono.Tengo que admitir que soy un enamorado de este tipo de quesos sobre todo cuando se comen en un momento optimo.Queso suizo de la zona de Lucerna con 275 días de curación.Nariz intensa y compleja con caramelo,avellana tostada,vegetales,hongo y lácteos.En boca se muestra con notas tostadas,la corteza sabe a cortezas de jamón,hongo,fruto seco con alguna nota dulzona.Un autentico quesazo.
Por cierto todo fue acompañado por un licoroso del Loira que respondió bastante bien en toda la gama.
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Napf Berkase
Ver mensaje de GomezEse Napf Berkase me llama..
Re: Old Amsterdam
Ver mensaje de Tantra84Dentro de los holandeses que se pueden comprar en plan supermercado es de lo poquito que se salva,por lo menos tiene sabor!!!.
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Re: Los mejores quesos del mundo.
Ver mensaje de GomezComo es eso de la Tartiflete?, que me interesa.
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.
Re: Los mejores quesos del mundo.
Ver mensaje de KintimanEs una receta muy sencilla,de las primeras que me elaboro mi mujer.Ingredientes básicos donde el protagonismo lo da el queso.Tienes dos opciones o bien pochar las patatas con unas chalotas sino cebolla mas unos trozos de bacon o tocineta con un toque de pimienta o cocerlas con la piel y luego pochar las chalotas o cebollas con el bacon.Cortamos las patatas en trozos o en laminas todo bien mezclado con tres cucharadas de crema liquida.Ya encima ponemos el Reblochon y 15 minutos al horno dándole un golpe de graten al final.Ya me cuentas.Es un plato muy tradicional en Saboya.Un blanquito le viene genial.
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Re: Napf Berkase
Ver mensaje de G-M.Quesazo Aurelio con unas notas afrutadas evolucionadas y esos tostados tan penetrantes.
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Re: Los mejores quesos del mundo.
Ver mensaje de GomezBuahhh, de esta semana no pasa, ya te contaré ;-)
Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.