domingo 09 de enero de 2011 - 21:02 domingo 23 de enero de 2022 - 22:13

Los mejores quesos del mundo.

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1040 respuestas

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#169

lsierrar
en respuesta a lsierrar 15/10/11 10:59

Re: Red Leicester: Fantástico

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La semana pasada probamos este queso de leche de vaca cruda y de elaboración tradicional(Sparkenhoe Farm, Leicestershire). Parecido al cheddar en su elaboración pero de color rojo anaranjado por la adición del colorante natural achiote. Cuajo animal. Afinado unos 9 meses envuelto en tela y manteca de cerdo.

De pasta compacta y dura, aunque ligeramente humedecida (correosa). Aromas muy complejos a frutos secos y lácticos. Intensísimo sabor a nueces, dejando un posgusto dulzón muy persistente.

Muy recomendable.

Maridado con Fondillón Gran Reserva Salvador Poveda 1980.

Red Leicester

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#170

lsierrar
en respuesta a G-M. 13/11/11 20:29

Re: Monte da Vinha: Minimalismo

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Exquisito queso "amaintegado" de nuestra vecina Portugal. Elaborado artesanalmente por Maria Joana C. Gracía en Vimiero(Alentejo, Portugal). De leche cruda de oveja y cuajo vegetal (cardo) y presentado en mini-tortitas de unos 110gr.
De corteza muy delicada y que contiene una increíble crema de queso de pasta fluída al máximo. Merece la pena buscarlo sin duda por su suavidad e intenso sabor con recuerdos ovinos. Una delicia sobre una rebanada de pan.

Esta vez no lo maridamos con nada especial.

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#171

Otilio Haro
en respuesta a lsierrar 13/11/11 20:39

Re: Monte da Vinha: Minimalismo

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De los de cuchara ¡qué peligro!. Lo digo porque la Torta del Casar me la puedo ventilar perfectamente de un plumazo, y éste tiene que ser parecido ¿verdad?

Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

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#172

lsierrar
en respuesta a Otilio Haro 13/11/11 20:42

Re: Monte da Vinha: Minimalismo

Ver mensaje de Otilio Haro

Primo hermano, desde luego. Es el mismo sabor, pero la pasta todavía más fluida. El tamaño máximo es de unos 300gr por lo que el peligro está más controlado, salvo que los compres por pares.

Saludos