El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad

46 respuestas
    #1
    Dani C.

    El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad

    la Unesco ha seleccionado a los bocadillos de El Calamar Bravo como Bienes Materiales Patrimonio de la Humanidad, una nueva clasificación que se abre de propio con este mítico plato zaragozano.
    http://erradodearagon.com/los-bocadillos-de-el-calamar-bravo-declarados-patrimonio-de-la-humanidad/ Obviamente, antes de que a alguien le dé una embolia, la noticia es ficticia pero, además de recordarme ese pedazo de bocadillo que es el del calamar bravo, me ha hecho preguntarme si había algún plato declarado patrimonio inmaterial de la humanidad. Y he encontrado varias cosas interesantes. La cocina francesa, la japonesa, la mexicana y la mediterránea son Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Y sí hay un plato declarado también Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, o más bien un proceso, la elaboración del pan de especias en el norte de Croacia. Por lo visto: "El acto de comer juntos es uno de los fundamentos de la identidad y continuidad culturales", y así es como se declaran patrimonio. Pues oye, que aplaudo estas adjudicaciones y me alegro de que la gastronomía sea también cultura de forma oficial. Saludos Dani

    El famoso calamar bravo

    El famoso calamar bravo

    #2
    Rafa72
    en respuesta a Dani C.

    Re: El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad

    Ver mensaje de Dani C.

    Hola Dani no sé si ese calamar bravo (supongo que el nombre le viene porque lleva el mismo aliño que las patatas bravas) estará bueno pero así a simple vista no atrae demasiado, creo que el emplatado es francamente mejorable, aparte de que parece que hay más salsa que calamar. Un saludo.

    #4
    Xavih
    en respuesta a Rafa72

    Re: El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad

    Ver mensaje de Rafa72

    Igual la lio gorda pero a mi el bocata de calamares me parece un disparate. Si el calamar esta bueno, hay 1000 mejores maneras de aprovecharlo. Y sino lo esta, ni la mayonesa, la salsa brava, la americano ni desde luego el pan arreglan en nada el desaguisado.

    Con lo bueno que esta a la plancha, a la andaluza o como secundario de lujo en todo tipo de arroces y calderetas de pescado.

    #5
    Obiwan Ferran
    en respuesta a Xavih

    Re: El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad

    Ver mensaje de Xavih

    Si no hubiera comido unos bocatas de calamares de quitarse el sombrero probablemente pensaría como tú. Pero en cuanto puedo me escapo al bar Mundo en Valencia donde, emho, los clavan. Y sin mahonesa ni salsas! Saludos!

    Ferran

    Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

    #6
    Obiwan Ferran
    en respuesta a Dani C.

    Re: El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad

    Ver mensaje de Dani C.

    Pues no había oído nunca eso del calamar bravo. Tomo nota para cuando me pase por Zaragoza, ciudad a la que le debo una buena visita. Respecto al tema de declarar patrimonio de la humanidad "ítems gastronómicos" me parece cojonudo y de hecho normal, ya que la gastronomía no deja de ser una parte importantísima de la cultura de un pueblo. Saludos!

    Ferran

    Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

    #7
    Joaquin1965
    en respuesta a Dani C.

    Re: El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad

    Ver mensaje de Dani C.

    Jo-er, qué notición!

    Cuidao, que aquí habla uno que los viene tomando en el lugar (para eso soy de zaragoza) desde los 14 años (o sea, 36 años ya). Bueno, pues os cuento la historia del local en cuestión:

    Abrió sus puertas en el año 67 y allá por los principios de los 80' comencé a frecuentar el lugar, famoso a más no poder. Estaba ubicado en la calle Moneva (muy céntrica) en un cubículo que apenas cabían 50 pax. A su vez, el local tenía una ventanilla que daba a la calle en donde se hacían los encargos "para llevar". Saciaba el hambre, a la par que sobrevivía con las 2.000 pelas de paga semanales que me daba mi padre.

    Ese olorcillo típico del lugar, con el acompañamiento de las papas bravas con las mismas salsas hicieron las delicias de mi primera juventud. Con el añadido de la institución de "La abuela", que era una señora mayor que era la única que tocaba la caja registradora y que, lógicamente, hace muchos años que falleció. Qué recuerdos!!

    Por motivos -digamos- urbanísticos, en el año 2012 el local se trasladó a la calle 5 de marzo (también muy céntrica) y sigue funcionando a todo tren! Quien quiera ir no puede perderse la frase típica del lugar "friiiiiiia calamar", a la par que sacan bocadillos y raciones a toda hostia.

    Y me preguntareis ¿merece la pena? Y os contesto: se debe ir, aunque sólo sea por curiosidad, por el ambiente y porque es un sitio limpio y barato. Dicho esto, vayamos con el intríngulis de la cuestión ¿tiene calidad el producto? ¿Qué tal las salsas?

    Hombre, el precio de la ración simple de calamares es casi de saldo y el de las papas bravas, más aún, con lo cual os podeis imaginar el resto ... Lo cual no obsta para que, de vez en cuando, para solvenra una cena rápida en casa, vuelvo a ir (al menos una vez al año) Y ojo, que para el precio cumplen su papel, estando mejor, a mi juicio, las papas bravas -muy ricas-, que los calamares.

    Eso sí, si vais os tomais la ración, no el bocadillo, pues el pan suele ser -lo ha sido siempre- un tanto gomoso.

    Las salsas son cosa aparte: son dos. 1) la mayonesa brava, con un punto muy subido de ajo que echaría para atrás al mismísimo Drácula y 2) la salsa picante -basanda en el pimentón-, del que apenas ponen en cada ración unos pocos y leves toques, porque el picor es algo salvaje.

    Evidentemente, ya os he dicho que no lo frecuento con la reiteración de mi juventud, pero el local siempre esta lleno e, insisto, las papas estan muy bien hechas... Mejores que el calamar. Y el precio es, para los que nos movemos por aquí, de chiste.

    Y hasta aquí la historia del lugar, del que, de verdad, me siento orgulloso. El no animaros a ir sería una contradicción contra mis propios actos, con las advertencias antes hechas y que os repito: 1) mejor las papas; 2) adelante con el calamar; 3) precindid del bocadillo -siempre la ración-, 4) ojo con las salsas si el estómago esta delicado ... Y lo dicho fríiiiiiiiiiiia calamar".

    Una institución y un reconocimiento del que, en fin, no puedo dejar de sentirme orgulloso como maño. Qué nostalgia!

    Y para sitios más finos en mi ciudad, ya sabeis que estoy a vuestra disposición.

    Un saludo.

    Un saludo!

    #8
    Joaquin1965
    en respuesta a Obiwan Ferran

    Re: El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad

    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Eso Ferrán, a ver si te vienes ya y te doy un buen rulo por la ciudad (que mira que lo hemos hablado otras veces). Aunque, a fuer de ser sincero, yo también estoy en deuda con vosotros, porque no sé tampoco la de veces que os he dicho de escaparme para Barcelona para organizar una de vinos como Dios manda.

    En fin, a ver quien de los dos se decide a hacer los 80 m' de AVE antes.

    Abrazo.

    Un saludo!

    #9
    Obiwan Ferran
    en respuesta a Joaquin1965

    Re: El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad

    Ver mensaje de Joaquin1965

    Pues no será por ganas, Joaquín. Cada año sigo la quedada maña de Navidad pero no hay manera. Son fechas complicadas porque aún teniendo vacaciones (soy profe) bajamos al pueblo bastantes días y suele coincidir en fechas con la quedada. Pero bueno, un año de estos lo conseguiré ;-)
    Un abrazo

    Ferran

    Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

    #10
    Dani C.
    en respuesta a Rafa72

    Re: El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad

    Ver mensaje de Rafa72

    No te voy a decir nada, pero cuando vayas a Zaragoza pides uno, eso sí, tras hacer una cola que vas a alucinar.

    Aquí no se trata de emplatar, es una tapa archiconocida de receta secreta, no es como las bravas, pero sí, te puedes hacer una idea de que por ahí van los tiros.

    Saludos
    Dani

    #12
    Dani C.
    en respuesta a Xavih

    Re: El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad

    Ver mensaje de Xavih

    Uyyyy cuánto prejuicio veo por aquí :-)

    ¿Pero qué vas a liar, hombre? Lo que pasa es que es de esas cosas que si no las pruebas no te puedes hacer a la idea de cómo están.

    Lo mejor de todo es que el calamar les sale tierno y sí, lo untan en esa mi** que diría Vicent Vega:

    https://www.youtube.com/watch?v=pTz-Wh8itEQ

    Un saludo
    Dani

    #13
    Dani C.
    en respuesta a Obiwan Ferran

    Re: El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad

    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Al final la declaración de Patrimonio de la Humanidad tiene un sentido económico (si no es el único) muy importante para las ciudades que albergan alguno de estos items. Si la visita a la Alambra atrae a millones de turistas de todo el mundo, no lo hace menos la oferta gastronómica de la ciudad.

    Saludos
    Dani

    #14
    Dani C.
    en respuesta a Joaquin1965

    Re: El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad

    Ver mensaje de Joaquin1965

    Y ¿qué tiene el guardia civil de El Lince? O los champiñones del Champi... Son iconos de la ciudad a la que se va. A mí me parece que están mucho más allá de una cuestión de alta calidad, son un bocado muy rico y típico.

    A lo piononos, por ejemplo, me parecen empalagosísimos, como las frutas de Aragón (esas cubiertas de chocolate) o las peladillas. Pero hombre, ir a una ciudad y no probar sus productos típicos es pecaminoso.

    Saludos
    Dani

    Guardia Civil de El Lince, Zaragoza.

    Guardia Civil de El Lince, Zaragoza.

    #15
    Xavih
    en respuesta a Dani C.

    Re: El calamar bravo declarado Patrimonio de la humanidad

    Ver mensaje de Dani C.

    No se trata de perjuicios Dani, como dijo una vez Ferran Adrià la mejor forma de preparar un gambas de Palamos es a la brasa en la playa, recién pescadas con unas gotas de aceite de Oliva y un poco de sal gorda.

    Nada que hagan los cocineros puede mejorar lo que da la naturaleza(Se refiere a Materia Prima excepcional como en el caso de unas gamba roja de calidad recién pescada).

    Pues yo que soy bastante de salsas estoy de acuerdo con Ferran Adrià. Un calamar de playa recién pescado cuanto menos intervenga el cocinero de turno mejor. Y mucho menos una salsa como las bravas que enmascara totalmente el producto.

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