Recetas de cocina asiática. Preparando un evento.
Re: Cocina Asiática. Preparando un evento.
Hola, yo pienso como Jose en relación con el plato de arroz, no lo veo como un plato en sí sino como acompañamiento.
La sopa: Mi preferida es la sopa de miso pero para eso necesitas ingredientes que tal vez no encuentres en Makro.
Un plato original con cierta dificultad: Las gyozas o los nems. Yo los he preparado los dos y además de ser muy vistosos están deliciosos. Los ingredientes los consigo en supermercados asiáticos o chinos, no sé si tendrás alguno al que acudir, en los chinos las tortitas para gyozas no son las japonesas, que son mas finas, son las de masa won ton pero sirven igualmente. Las obleas para los nems son las de arroz.
Un plato de carne puede ser el pollo tikka massala, unas brochetas de pollo satay o yakitori, un curry de pollo, de ternera, un tajine de cordero, de pollo o incluso una pastela que también queda muy bien, en fin aquí las posibilidades se multiplican.
Te dejo varios enlaces. En la web de Pepe kitchen puedes encontrar varias recetas de cocina asiática, en el blog "Umami Madrid" también aunque tal vez un poco más complicadas y en el de "Nueva cocina marroquí" tienes un montón de tajines para elejir.
http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-satay-de-pollo/#more-5065
http://www.pepekitchen.com/articulo/bunuelos-gyoza-receta-tradicional-japonesa/
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/receta-de-pollo-tikka-massala
http://condospalillos.com/2013/04/29/brochetas-de-pollo-yakitori/
http://cocinamarroqui.blogspot.com.es/search/label/Tajines%20de%20carne
http://www.pepekitchen.com/articulo/receta-de-pastela-marroqui-de-pollo-y-almendras-mi-primer-video-de-cocina/
Re: Cocina Asiática. Preparando un evento.
Mil cosas...desde un arroz basmati al curry con salsa de gambas hasta un pollo teriyaki, pasando por un tataki de atún con ajoblanco (Chicote rules), unas koftas...
Me edito...un plato que como entrante va de lujo y que es sencillo es el Baba Ganoush, que en esencia es un hummus de berenjena ...
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Cocina Asiática. Preparando un evento.
Al final he incluido platos que no son asiáticos porque me pareció leer que se iba ampliando el horizonte y porque tal vez te resulte más fácil conseguir los ingredientes para un tajine que para algunos platos asiáticos. También hice una vez la receta de Keftas enrollados en hojas de brick que es muy resultona. Te dejo abajo el enlace.
http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,keftas-en-feuilles-de-brick,31769.asp
Re: Cocina Asiática. Preparando un evento.
Ver mensaje de PenélopeMuchas gracias Penélope por tanta información.
Seguro que voy a hacer nems y con diferentes rellenos. Los voy a presentar sobre tabla de madera, a lo Jamy Olivier, con las salsas y más cosas.
Me desplazaré a un comercio especializado, porque veo que me faltan algunos ingredientes.
Los platos tienen que ser asiáticos, aunque se admiten variaciones al estilo G. Ramsey.
Creo que voy a hacer wraps de pollo, nems de pescado y carne. Una sopa, espero que no haga mucho calor. Arroz largo para acompañar a parte. Salsas (una picante). Igual pato fileteado. Y un último plato que está por decidir...
Muchas gracias. Voy revisando toda la información.
Dos de mis paginas de culto
Ver mensaje de LlevatapsHola Llevataps. Para ser breve y conciso te recomiendo estas dos webs:
Son dos de mis referentes en internet cuando me lanzo con alguna receta de este estilo, aunque sí que es cierto que me gusta variarlas y adaptarlas a mis oportunidades tanto a nivel ingredientes, como precio, tiempo y demás.
Espero que cuelgues el menú que finalmente confecciones y fotos de los resultados ;-)
Suerte y espero haberte servido de ayuda.
Un saludo, Máximo.
Re: Dos de mis paginas de culto
Ver mensaje de Maximo S.T.Muchas gracias chef, a ti y a todos los que me han ayudado para que este evento tenga éxito. Faltan unos 20 días y voy a practicar antes algunas recetas.
Las formas de animales de la cocina japonesa son una pasada, pero representan un entretenimiento que seguramente está fuera de nuestro alcance, más que nada por tiempo y falta de práctica en estos artes, que es igualmente más tiempo. Y la cocinera tailandesa es super agradable y lo explica de manera que te ves capaz de repetirlas todas y cada una de ellas, casi de memoria.
Si tengo bastantes fotos haré un blog con todas las recetas. Prometido.
Aunque hay algunas que he visto que ya me dan ganas de modificarlas, es que me pasa siempre, no hay quien ponga cordura en mi fase creativa.
Bueno lo dicho, gracias de corazón. Compartiré el resultado, para que todos las tengáis.
Re: Dos de mis paginas de culto
Ver mensaje de LlevatapsMe alegro que te hayan servido de provecho. Esperamos todos esas fotos ;-)
Suerte y que vaya bien!
Un saludo, Máximo.
Re: Cocina Asiática. Primeras pruebas.
Ya tengo los nems por la mano, se me está poniendo la piel de colol amalillo.
Nems de pollo con arroz frito y verduras. Esta lico, si.
El truco es no cargarlos demasiado de farsa, los pequeños quedan mucho mejor.