¿Es el fin de los establecimientos gourmet?

44 respuestas
    #17
    Santi Albert
    en respuesta a Albtotxo

    Re: ¿Es el fin de los establecimientos gourmet?

    Ver mensaje de Albtotxo

    El problema de esto es que para ello muchas tendrían que ampliar su maquinaria de distribución o incurrir en mayores costes. Internet puede ser una solución a muchas cosas, pero la clave estaría en saber geolocalizar mucho las acciones a tu radio de acción (barrio, pueblo, ciudad, etc.), para ajustar tu costes a tu capacidad.

    Al final, ecommerces de productos gourmet y vino, hay muchos y de carácter generalista.

    Se me ocurre por ejemplo incentivar por internet la prueba de productos a domicilio, siempore a nivel local para las tiendas pequeñas.

    Twitter: @santinoalbert

    #18
    José Gabaldón
    en respuesta a Maximo S.T.

    Re: ¿Es el fin de los establecimientos gourmet?

    Ver mensaje de Maximo S.T.

    Comparto tu comentario al 100% pero sigo pensando que la crisis se está llevando todo por delante, como bién has dicho los artículos de primera necesidad son ahora los importantes.
    Con respecto al tipo de cliente intermendio entre conformista y sibarita, pues si cogieramos los datos de las web veríamos que tambien han bajado drasticamente, yo me considero uno de ellos y he rebajado al 50% mi gasto mensual con respecto al vino, quizás otros lo hayan rebajado un 90%.
    Un saludo.

    #19
    Albtotxo
    en respuesta a Santi Albert

    Re: ¿Es el fin de los establecimientos gourmet?

    Ver mensaje de Santi Albert

    Exacto, como bien dices hay mucho comercio de carácter generalista por internet. No tendría sentido que una pequeña tienda ofreciera los Riberas y Riojas que tienen en todas partes, porque ahí no puede competir, pero quizás sí ofreciendo vinos y productos de la zona en la que se encuentre con poca distribución fuera de la misma. Yo mismo he comprado por internet en algunas páginas de tiendas de zonas diferentes a la mía en las que tenías referencias muy concretas que no encontraba en otros sitios, a un precio muy competitivo y con unos gastos de envío mediante agencia muy comedidos.

    No digo que con ese negocio solamente te dé para mantener la tienda, pero es un complemento más. Como decía mi abuela, un grano no hace un granero, pero ayuda al compañero.

    #20
    Fredibassal
    en respuesta a Maximo S.T.

    Re: ¿Es el fin de los establecimientos gourmet?

    Ver mensaje de Maximo S.T.

    Lo de las tiendas online es un bulazo. En España crecen las ventas online pero el consumo de vino es bajísimo y mucho más bajo (si es que cabe ya) en los vinos de más de 10-15 Eur. Las tiendas online ofertan chollos para poder vender, de otra forma no se comen un colín. Las que llevan tiempo y venden fuera de España, donde existe un público muy feliz de pagar 20 eur por una botella de vino español + costes de envío, esos sí, todavía obtienen beneficios; recordad que facturación y beneficios no son ni por asomo lo mismo.
    El comercio de vinos online se dividirá en dos: los e-commerce que compiten por precio vendiendo productos conocidos y los e-commerce que venderán propuestas propias sin competencia. Aquellos que transmitan mejor el mensaje, información y sean capaces de convencer, serán quienes podrán ganarse la vida tranquilamente sin preocuparse de si su competencia vende 5 cts más barato.
    En la situación de crisis actual, parece que los e-commerce con más oferta venden/funcionan mejor pero realmente sólo es facturación, van muy caninos en temas de liquidez y necesitan de VCs y Capital riesgo constantemente para aguantar un negocio que no es negocio en absoluto sino mucho trabajo.

    Un saludo !!

    #21
    Elavispamiento
    en respuesta a Maximo S.T.

    Para nada

    Ver mensaje de Maximo S.T.

    aqui en murcia abrieron uno cerca de la capital hace 1 año y medio, tiene ofertas geniales como el juve camps reserva de la familia a 10.45€ la botella y venden jamones a cholon, vamos que tiene de todo lo imaginable en vinos, licores,conservas,aceites,jamones,embutidos quesos..y una vez a la semana venden marisco fresco

    #22
    J-Carlos
    en respuesta a Maximo S.T.

    Re: ¿Es el fin de los establecimientos gourmet?

    Ver mensaje de Maximo S.T.

    Esas entrañables tiendas de las que escribes suelen adolecer del mismo defecto, el precio. Los productos gourmet ya son de por sí caros y al ser exclusivos no tienes referencias de si están bien de precio, hasta que observas un producto que sí conoces y ves que el precio es mucho más alto, de un 30% o incluso más caro. De ahí infieres que el resto de precios están igual de inflados y ya no compras nada.

    Creo que me voy a tomar un buen caldo 😋

    #23
    Pimentel
    en respuesta a Fredibassal

    Re: ¿Es el fin de los establecimientos gourmet?

    Ver mensaje de Fredibassal

    Ahí has dado en la clave, el aumento de la facturación reduciendo los margenes, como estrategia global, es una huida hacia delante que solo busca financiación y por ende a un endeudamiento del que es muy difícil salir. Eso si los números son muy bonitos. Al final siempre siempre afectan a los costes... y ya sabemos lo que pasa cuando estos no tienen cobertura.
    Como decía Máximo al iniciar el hilo con el manido concepto de reinventarse, que yo interpreto como aportar mayor valor añadido al cliente sin entrar en guerras de precios (al menos globalmente, otra son actuaciones a la baja con inmovilizado, etc.). ¿Como? Por ej. hacer del momento de compra una experiencia en sí: informando con criterio, asesorando en la mejor compra (no en la mas cara, que se agradece), cuidando el packaging, y utilizar Internet como una herramienta, no tanto como canal de venta sino como plus al cliente, al servicio de su comodidad, a la hora del hacer el pedido (como opción a clientes, dotándolo de una exclusividad para el y como instrumento de marketing)
    Un saludo

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