Decantación del Champagne

43 respuestas
    #17
    Víctor Bcn
    en respuesta a Andreu

    Re: Está en venta, no?

    Ver mensaje de Andreu

    Sí y además es el mismo vino que a ti te ha gustado y a otros no...

    Quiero decir que no deja de ser curioso pero lo entiendo, creo se debe al nivel de tolerancia de la acidez. Pero creo deberían tenerlo también con los vinos Alemanes y Loira blancos de añadas recientes, o los vinos de la borgoña (por poner algún ejemplo), en este sentido, no? En cualquier caso es una duda que me asalta ahora mismo...

    Saludos.

    #18
    Andreu
    en respuesta a Víctor Bcn

    Re: No es el mismo vino (v)

    Ver mensaje de Víctor Bcn

    Fede ha colgado ficha del Millèsime 1998 pero en dos mensajes de este hilo afirma que se trata del Cuvee Speciale, por tanto, no se trata del mismo vino. Entonces su error ha sido el colgar la ficha de cata en el lugar equivocado.

    Respecto al exceso de acidez, es cierto que hay quien tiene mayor tolerancia a élla. Yo me incluyo en este grupo, o al menos prefiero el exceso a la pesadez que produce su carencia.

    Saludos.

    #19
    Iñaki Blasco
    en respuesta a Víctor Bcn

    Yo probé el Millésime 98

    Ver mensaje de Víctor Bcn

    No era el Cuvee Special. Respecto a la acidez encontrada no es que sea ";terrible"; de entrada, esa no sería el calificativo. Es muy alta, y lo que nos impidió es acabar con la botella entre dos personas. Si la hubiéramos compartido entre más personas y después de beber una o dos copas pasamos a otro vino la cosa se queda en un champagne con una elevada acidez y ya está. Pero el matiz (creo que importante) está en casi no poder acabar con él entre dos.

    #20
    Lomaosorio
    en respuesta a MCamblor

    Re: Uy...

    Ver mensaje de MCamblor

    Hombre yo creo que bastaría con el champagne bueno y bieno, de expresión un poco cerrada, dejalo un ratito en la copa hasta que lo mayor del burbujeo ha pasado y, como dice victor, dejar que les suba un poco la temperatura.
    Estoy de acuerdo con vosotros en que la acidez, en champagne y en otros vinos, es más una virtud y un potencial que un defecto, que es de agradecer, sobre todo en un vino con el que se ha de comer... y/o que se ha de guardar.
    La acidez, sobre todo, si guarda un equilibrio/armonia con azucar-alcohol y no aplasta otros elementos expresivos.
    Respecto a la burbuja, le oí decir una vez en Bilbao a Michel Philiponnat, probando sus especialisimos y vinosos productos, que en su casa piensan que la burbuja no aporta gran cosa al Champagne como vino, y de hecho sus productos, sobre todo los de más nivel tienen fina, continua y escasa burbuja,.... y mucha acidez y cuerpo...

    #21
    Víctor Bcn
    en respuesta a Víctor Bcn

    Re: No es el mismo vino - Error en la ficha

    Ver mensaje de Víctor Bcn

    Efectivamente parece que el error de Fede ha sido colgar la ficha del Spéciale como Millésime, en cualquier caso es un asunto menor.

    Respecto a lo de la acidez, también estoy de acuerdo con ello.

    Saludos.

    #22
    Víctor Bcn
    en respuesta a Iñaki Blasco

    Re: Yo probé el Millésime 98

    Ver mensaje de Iñaki Blasco

    Me parece clarísimo, y aquí hay poco que decir... Andreu sí probó el Millésime y le gustó, el mismo vino que a ti no... Creo que poco hay que añadir al respecto, más que una duda que me asalta que es el de la temperatura. He observado que este tipo de Champagne, asumen mejor la alta temperatura que la baja, y con esta última tienden a resultar con diferencia más astringentes en general... No se si habrá alguien de acuerdo con esta apreciación, me gustaría aclararlo.

    Saludos.

    #23
    Lomaosorio
    en respuesta a Andreu

    Re: Está en venta, no?

    Ver mensaje de Andreu

    Hombre, Andreu, no quiero ser ofensivo. Con toda mi admiración y afecto. Pero eso pasa con todos los vinos, y más los caros, si uno compra Mouton Rothschild, del grorioso 2000, no lo advierte en la etiqueta, pero a nadie (que no tenga muchas botellas y además sea tipo parker o así) se le ocurre beberselo antes de que pasen unos añitos.
    Un vintage del 98, en general, estará algo jovencillo, a poco que sea bueno. Otra cosa es que probablemente no va a ser de esperarle tanto como al 96
    Un abrazo

    #24
    HerrDirektor
    en respuesta a Víctor Bcn

    Re: Yo probé el Millésime 98

    Ver mensaje de Víctor Bcn

    Soy neófito en la materia, pero cada vez me gustan más los champagnes cuanto más su temperatura está cercana a los 14º, quizás sea un craso error generalizar, pero esta ha sido mi última experiencia con Grande Dame 95, Mumm Brut y algunos otros que ahora no recuerdo, variopintos, pero todos los encontraba mejor a medida que su temperatura iba subiendo, evidentemente todo tiene un límite.

    Quizás mi percepción cambie en épocas de más calor ¿?

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