Fondillón resucitado
Fondillón resucitado
Antes de nada, saludos a todos los foreros en mi intervención como novato en verema.com y felicidades por esa pasión y conocimiento que ponéis en vuestras intervenciones.
Como hay un límite de 5.000 caracteres y tiendo a enrollarme más de la cuenta espero ser breve.
Apenas conocía vuestra página pero un alumno me ha comentado anteayer que había visto información sobre el Fondillón que no coincidía con ";mis apuntes";.
Me ha sorprendido que el artículo fuera de enero de 2004 y que me lo haya preguntado ahora, de ahí el título de Fondillón resucitado, y corresponde a la cata nº 45 de 25 de enero de 2004.
En ella se dice que se admite la variedad Garnacha y que el envejecimiento mínimo debe ser de 8 años.
Sin ánimo de enmendar la plana a nadie quisiera recordar que el actual reglamento de la D.O. Alicante (B.O.E. 3 noviembre 2000) dice:
";Se aplicará la indicación Fondillón, exclusiva de la Denominación de Origen Alicante, a los vinos elaborados con uvas de la variedad Monastrell, sobremaduradas en la cepa y con excepcionales condiciones de calidad y sanidad.
En la fermentación se utilizarán únicamente levaduras autóctonas y la riqueza alcohólica adquirida deberá ser, en su totalidad natural.
El proceso de crianza deberá ajustarse a las siguientes normas:
1ª Toneles de roble y sistemas de crianza propios de la zona.
2ª Duración mínima de diez años, según el sistema de crianza, sin que en ningún caso el último vino utilizado para rellenar tenga menos de cuatro años";.
El vino para rellenar se refiere lógicamente a los casos de envejecimiento por el sitema de soleras.
El anterior reglamento si permitía el empleo de Garnacha y exigía un m´nimo envejecimiento de ocho años.
Saludos,
Paco.
Re: Bienvenido Paco
Ver mensaje de PacodelCastilloDe parte de un admirador de tus escritos acerca de amontillados y otros generoso andaluces, realmente inspiradores. Espero que podamos tener la fortuna de leerte más por aquí. Sería de verdad, un lujo.
Un saludo.
Jose Ángel.
Bienvenido, Paco.
Ver mensaje de PacodelCastilloMe alegro mucho de que te hayas decidido a participar en este Foro.
Todavía recuerdo el excelente artículo que escribiste sobre los Amontillados en Vinosnet.com:
Gracias por tu puntualización sobre el Fondillón.
Saludos.
Pedro.
Re: Trmendo artículo...
Ver mensaje de PedroBarreraHizo que me entrase la ’fiebre del amontillado’.
Re: Fondillón resucitado
Ver mensaje de PacodelCastilloMil gracias Paco, primero por los excelentes artículos que nos ofreces sobre el mundo de los generosos y sobre todo por las muy oportunas correcciones sobre los fondillones que en breve paso a incorporar la artículo.
Un abrazo y bienvenido al foro... y esperamos que te prodigues.
Re: Fondillón resucitado
Ver mensaje de Paco HigónMuchas gracias por vuestra cariñosa acogida, espero tener tiempo para participar con la frecuencia que me gustaría, esta es la única semana de febrero que estoy en casa y casi no puedo ni a ordenar los papeles.
Saludos,
Paco.
Bienvenido Paco
Ver mensaje de PacodelCastilloLa verdad es que para mi es una alegría leerte por acá ya que he aprendido mucho de tus intervenciones en otros foros.
Espero leerte amenudo por acá,
THuRStoN^Peña Bilbao