Las bodegas inician una guerra de precios en el vino para frenar la caída de las ventas

Y no lo vi, aunque me había avisado.

Saludos
Dani

Yo creo que en esta frase está la clave: "Están acojonados ( en otro debate en Verema explicaba que nuestro factor multiplicador es máximo por 2) "

Es normal que la gente cada vez pida menos vino o más barato. El motivo lo dices tú mismo en esa frase: a mucha gente no le importa pagar por un plato que sería incapaz de realizar él pero no está dispuesta en esta época a que un vino que lo puede encontrar por 10 euros pagarlo a 20 en un restaurante. Porqué? Pues porque el vino es el mismo, y en casa te lo bebes a mitad de precio... y a veces a bastante menos.

En cambio, si la diferencia es escasa, pues no importa tanto. En mi última visita a un restaurante pedí un vino que ví que la diferencia entre la tienda y su carta era de 2 euros. Pagar 2 euros de más por una botella de vino me da absolutamente igual. Pero pagar 10 o 12 euros de más, pues la verdad, prefiero gastarmelo en dos postres en ese mismo restaurante.

Saludos.

Pues un poco de lo mismo. los grandes pierde dinero, pide el governero, pierde dinero, pide el governo, suspension de pagos, otro grande compra y al final solo para eliminar los pequeñas que elabora vino honesto y bueno que vende en todos los lugares. al final para que españa acaba con un pais de vinos de fabrica y los pequeñas acaba trabajando en algo que no anima. los grandes acaba con todo el sector y acaba perdiendo dinero que todos los españoles acaba pagando.

pido a todos a compra vino de los pequeñas y honestos bodegas que elabora vino artesanal de alta calidad aunque es 20 centios mas. por favor..

Si muchos restauradores siguieran esa política se tomaría mucho más vino en los restaurantes pues a mí tampoco me importa pagar 12 euros por una botella de vino que vale 9-10 en tienda. Es más, considero que esos 2-3 euros es el descorche, el trabajo de fregar copas,cubrir costes si alguna se rompe y básicamente el "alquiler" de ocupación de mobiliario y presencia en el local. Hay que tener en cuenta que el vino que tú en tienda encuentras por 9-10, el restaurante es probable que lo haya sacado al distribuidor por 7-8 por lo que esos 2-3 euros aparentes son, en realidad, 4-5 euros de beneficio para el restaurador.

Ese tema lo hablaba yo el otro día con el dueño de una enoteca de San Vicente que también distribuye a hostelería: En Alicante hay poca cultura de vino y los restauradores quieren que se haga un vino bueno por 2 euros a precio distribuidor para venderlo ellos por 12-14 euros... es decir, E-S-T-A-F-A-R al cliente (pidiéndole un 600-700% del precio de origen). Consideran que si no pides al menos 10-12 euros por un vino en carta, el cliente piensa que ese vino no vale (craso error).

El tema es que el restaurador debe darse cuenta que el cliente que así piensa, NO SABE ni ENTIENDE... pero que lo que no quiere ese cliente es "quedar mal" ante sus comensales pidiendo lo más barato. Ante esto, al cliente se le educa con respeto y hablándole claras las cosas e informándole sobre los vinos de la carta. Hay una clase de cliente "pseudoentendidillo" que ha bebido 4-5 marcas de vino en su vida, que no bebe vino más que de año en año pero considera que si un vino no vale 12-14 euros (de restaurante, ojo, que si eso vale en restaurante en tienda no vale más de 5-6 euros) no vale la pena. Hay que acabar con esto y yo, por mi parte, ya he acabado en alguna mesa callando la boca a más de un pseudo de medio pelo de éstos que te dice: "Como Rioja nada" y luego resulta que, buscándole las cosquillas, no ha bebido vino de otras DO y, de esa que cita, no ha probado más que Coto, Marqués de Cáceres y Cune (que no tienen nada de malo pero, por sí solos, son un bagaje exiguo para alguien que se las da de "saber"). Estos clientes "pseudos" (o lo que yo llamo "todo fachada") se caracterizan porque no beben vino casi nunca (si no bebes vino casi nunca, amigo, no hables de vino como si fueras un erudito porque si uno no toma casi nunca de algo mejor que no hable de lo que no toma) pero encima, como el "tema vino" es un filón para hacerse los importantes, sueltan mil topicazos y se remueven en la silla hablando con voz grave e imponente como si fueran eruditos en la materia dando una conferencia cuando no saben ni de qué hablan.

El problema, para resumir, es el margen excesivo de la restauración con el vino y luego el cliente que, aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid, va por la vida de hacerse el "experto en vinos" por un día ante sus totalmente profanos compañeros de mesa y que califica a un vino por su precio en restaurante, cuando habría que verlo por otros parámetros y, en caso de hablar de precio, hablar del precio en tienda, nunca del precio en restaurante (que puede ser el que al restaurador le venga en gana y totalmente alejado del precio de mercado de dicha botella).

Yo he terminado no tomando vino en muchos restaurantes (y mira que me pesa) por ver los abultados precios de la carta. Para más inri, algunos o muchos de esos vinos los tengo en casa y me han costado 5-6 euros cuando el restaurante me pide nada más y nada menos que 17-18 euros y yo, francamente, me niego a hacer el primo, declino el vino al camarero (ante su sorpresa pensará que "soy un pelao" lo cual me importa un rábano) y digo que mejor me traiga una caña.

Saludos

A mí no me importa pagar 17-18€ por un vino de 6-7 si veo que el servicio es de 10. Es decir, si hay un sumiller cualificado, no solo vestido de sumiller, sino de esos que te explica la carta, te recomienda bien, te sirve como Dios manda, etc. Además las copas de calidad, son marcas de gama alta en cuyo caso por cada rotura de copas puede acabar por costarle dinero al restaurante, etc...

Y es que no puede costar lo mismo un vino donde un camarero que no entiende de vinos te sirve vino en una copa princesa, que en un restaurante donde hay un sumiller bien formado, que debe cobrar lo suyo también, e una copa Riedel.

Saludos
Dani

Totalmente de acuerdo Dani

Yo la ****** no la veo. Veo que es un establecimiento que tiene unos precios desorbitados o , si quieres, fuera d emercado . veo que intentan tener un margen que , en mi criterio, no corresponde y es abusivo. pero el que se sienta a comer o a cenar ya sabe lo que vale porque lo pone en la carta. Si quiere que lo pida y si no queire que no lo pida. ****** sería pedir un Ossian y que te dieran un Marina Alta.
esta claro que hay sitios que los precios estan muy altos o fuera de lugar. Que se puede hacer ? No pedir . Si nadie pide , el dueño se comera (o bebera las botellas). O en todo caso , no vas directamente.
pero ******? No la veo

Eso que tú dices es pura lógica. Pero estamos en lo de siempre. Se quieren duros a tres pesetas.

Saludos

José Luis Giner