Vinos crianza de maceración carbónica
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de José GabaldónPeña la Rosa vendimia seleccionada, si no recuerdo mal es un maceración carbónica con algo de crianza. Pero no le pueden llamar crianza por alguna historia legal (creo que es una bodega demasiado pequeña y en teoría no pueden hacer/etiquetar vinos de crianza, según nos explicaron. Creo que el otro día alguien colgó una nota de cata del Peña la Rosa pero el MC joven. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de SanchezPero mejor porque? Por que pasa por madera un vino, forzosamente ha de ser mejor???:-((( No lo entiendo!
A ver si ahora las barricas hacen milagros cuando un vino no reune las características necesarias para aguantar el embate de la madera!
ex vite vita.
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de CondeBueno, discrepo de lo que dices sobre el sulfuroso, ya que está demostrado que es un "conservante", y como tal, a priori, ayuda a que el vino no se vea afectado por bacterias varias. Otra cosa es que haya vinos sin sulfuroso que aguanten bien el paso de los años, que no lo discuto. Pero esto es otro debate del que ya se ha hablado mucho en Verema :)
Un abrazo!
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de Álvaro CerradaAlvaro, la teoría es esa, cierto, pero la práctica es más cierta todavía y esta me ha permitido constatar en más de una ocasión que, vinos sin sulfuroso me han aguantado abiertos casi una semana y en cambio, harto estoy de ver cómo vinos y vinos con supuesto "conservante" al dia siguiente y con Vacuvin estan semi-avinagrados, caídos y casi planos.
Un saludo!
ex vite vita.
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de oscar4435Saludos, yo estoy con Oscar, nosotros al elaborar, siempre, hasta ahora, lo hemos hecho de maceración carbónico, eso nunca me ha cortado el que pueda hacer crianzas, que aquí en Rioja, se debe mantener el vino siguiendo unos tiempos, y da igual que sea en Rioja Alavesa que en Rioja Alta, donde yo estoy.
Un salaudo
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de Álvaro CerradaConservante bien escrito entre comillas y destructor ; como bien se que conoces los vinos de Riscal,averigua las dosis de sulfuroso de los vinos de finales del XIX y comienzos del XX y hazte alguna pregunta.
Un saludo
Andrés
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de Karlvin Hola Karlvin,
Que es la fermentación intracelular?
lo podrias explicar para los que no sabaemos.
Gracias