Vinos crianza de maceración carbónica
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de oscar4435Emho, el principal motivo del sistema de Fermentación por racimos enteros a mi modo de ver va en contra de las intenciones que se buscan con el modo convencional de fermentar, en el primero se busca la fruta antetodo y la ausencia de maloláctica y en el segundo supongo que si despues de fermentar metemos el vino durante unos cuantos meses en barrica, aparte de algo de frescor frutal es fácil que nos salte la Maloláctica espontaneamente.
ex vite vita.
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de BoadilPues tienes razón, al menos eso indica en su web. Supongo que utilizan el corazón que es la parte más concentrada y frutal para que después del paso por madera no pierda ni frescura ni intensidad aromática.
ex vite vita.
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de Obiwan FerranHay que tener un nº mínimo de barricas (no recuerdo exactamente cuantas, pero no son pocas) para poder hacer crianza y etiquetarlo como tal.
Saludos
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de RiaulY además separadas de las de vino joven, no peden estar en la mísma estancia según me han comentado bodegueros de allí.
ex vite vita.
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Hay un vino dé la DO Ribera del Duero que creo que es reserva y MC, al menos en gran parte. Se llama Peñafalcon .
Un saludo
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de RiaulSegún el Reglamento del Consejo Regulador de Rioja, hacen falta al menos 50 barricas para que una bodega se pueda inscribir en el registro de criadores. Porque puedes ser elaborador y no tener esas 50 barricas y por tanto no poder elaborar crianza en tu bodega, o por lo menos vino que salga con esa mención, o también no elaborar un grano de uva, comprar vino y dedicarte unicamente a criarlo, eso si te hacen falta esas 50 barricas, 11250 litros, para criar.
Saludos.
"El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed." PLINIO
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de RiaulSí, algo así nos comentaron. Gracias por la aclaración. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Vinos crianza de maceración carbónica
Ver mensaje de gracianoNosotros estuvimos hace ya unos años, 5 o 6 si no recuerdo mal. Supongo que en este tiempo deben haber aumentado la producción y ya les dejan poner "crianza" en la etiqueta. Por cierto, como veo que has podido comprobar el MC joven está muy rico, con esa carga frutal de los MC, y tiene un precio de risa, o al menos lo tenía. Saludos,
Ferran
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