Botella de vino una vez abierta

Yo uso siempre la bomba de vacío pero cierto es que a veces hace y otras no hace nada.

Es decir, hay vinos que parece que mueren rápidamente una vez abiertos y, por mucho vacío que hagas, al día siguiente ya no están igual y pierden aromas y sabor y otros que, por el contrario, están mejor pasadas 24 horas de descorchados (siempre usando bomba de vacío).

Con la bomba se expulsa una parte de aromas pero no todo y creo que es preferible hacer el vacío de oxígeno para retrasar un poco el proceso de oxidación que no hacerlo...

Aunque todo depende de cuándo vayas a acabártelo. Si lo abres a mediodía y en la noche o, como mucho 24 horas después te piensas terminar el vino, no es necesario bomba alguna, pongo el corcho del revés bien metido y a la cava de vinos de nuevo. Si han de pasar más de 24 horas (es decir, botella que dura 2-3 días) sí veo necesario la bomba.

Lo más que me ha durado abierta una botella son 5 días. A partir del tercer día el declive del vino suele ser notable. Un Puerta Vieja Crianza 2005 que abrí y estaba fantástico al abrirlo y a las 24 horas de abierto, ... me fui de viaje, se quedó en la cava con la bomba de vacío,... pero nada, tomado a los 5 días estaba para tomar con gaseosa pues apenas había aroma y el sabor era áspero y amorfo.