Botella de vino una vez abierta
Botella de vino una vez abierta
Es bien sabido que el vino, una vez abierto va perdiendo sus cualidades por la acción de la oxidación (al igual que ocurre con una manazana partida por la mitad). El caso es que tengo ciertas dudas sobre la conservación del vino una vez abierto usando el sistema Vacuvim.
Lo primero que se me viene a la mente preguntar a los expertos que llevais ya muchas botellas abiertas es: ¿recomendais el sistema de vacío Vacuvim?..quiero decir ¿no extraemos así los aromas de nuestro vino?. En el caso de usar este sistema ...¿guardais la botella en el frigorífico o en la cava?.
Pregunto esto porque ya me ha sucedido con varios vinos que tras unos días, aun con el sistema vacuvim, se han convertido en aunténticos cadáveres planos y sin apenas aromas.
Los que no sois capaces de chascaros una botella para comer...¿qué haceis con la botella?.
Re: Botella de vino una vez abierta
Ver mensaje de DanyckyAl principio de los tiempos utilizaba el Vacuvin con profusión. Fui dandome cuenta, a base de prueba y ensayo, que tampoco me aportaba nada, de modo que ya hace años que no lo uso. Le doy la vuelta al corcho y meto la botella en la nevera con los yogures.
Con el tiempo también dejé de utilizar el termómetro...
Saludos,
Jose
Re: Botella de vino una vez abierta
Ver mensaje de Danyckyidéntico a lo dicho por jose, salvo que la botella una vez abierta la guarda en la cava.
Saludos
Re: Botella de vino una vez abierta
Ver mensaje de DanyckyY alguien ha probado el sistema de rellenar botellas más pequeñas con el vino sobrante? Le ha dado buen resultado?
Re: Botella de vino una vez abierta
Ver mensaje de Luis VvYo mismo. Al final te acabas cansando y opino que no hay nada como el oxígeno para contrastar si un vino puede evolucionar en positivo en los próximos años.
Saludos
Re: Botella de vino una vez abierta
Ver mensaje de Danyckysi no la acabo en la comida, le hago los honores en la cena. Y si no ceno en casa, al día siguiente a ver si hay suerte. Si no la hay, fregadero.
Re: Botella de vino una vez abierta
Ver mensaje de DanyckyYo el vacunim, que hace unos años usaba siempre, lo tengo relegado al fondo de un cajón. Prefiero dejar la botella abierta (ni le pongo el corcho) y lo meto a la nevera. Me gusta ver cómo evoluciona y muchas, muchas, muchas veces está mejor al día siguiente.
Un saludo
Re: Botella de vino una vez abierta
Ver mensaje de DanyckyPues depende de si es blanco o es tinto...
A mí me sucede algo bien curioso...
A veces, abro un vino tinto (La mayor parte de las veces, con crianza...) y lo encuentro áspero, una vez abierta la botella y con haber tomado solamente medio dedo en un vaso... Entonces, vuelvo a poner el tapón lo más fuerte posible. Abro la botella al día siguiente... Y el vino se ha suavizado algo... Y está muchísimo mejor, para mi gusto personal. También he descubierto que es mejor dejar la botella abierta y sin poner el tapón en vinos de reserva, cuando voy a consumir la botella en una comida que se prolonga... Yo no decanto nunca, así que esa sería mi forma de airear el vino.
Os aseguro que hace unos 20 años, guardar el vino como he explicado antes, siempre hacía que el vino perdiese cualidades, especialmente aromas. Actualmente, y solo en algunos tintos, incluso el vino gana en calidad, sorprendentemente...
En el caso de los rosados y blancos, cierro la botella poniendo el tapón lo más fuerte que puedo, y la meto en la nevera hasta la próxima vez que lo vuelva a consumir. Suele aguantar bien hasta el día siguiente... Tres días ya son demasiados...
Nunca he utilizado una bomba de vacio, ni un decantador, pero a veces es beneficioso que se cree una cámara de aire un poquito más grande entre el tapón y la botella por un solo día... Parece que el vino se oxigena de forma adecuada... Aunque no siempre ocurre así...
Lo mejor es comprar botellas de 50cl. ó más pequeñas, para que no sobre vino... Esto es lo que hago desde hace un tiempo. Pero no hay muchos vinos en ese formato... Aunque hay algunos muy buenos. (Marqués de Murrieta, Faustino V, Coto de Imaz, Raimat Abadía, Ederra, etc...)