Ice Wine: vinos de hielo de Merlot
How long will Ice Wine keep?
Ver mensaje de ramicoAlso, what's the best way to store it?
The age-ability of the wine depends on how well it is made and how well balanced its elements are, just like with dry wines. For dessert wines, ACIDITY is the key, not alcohol or sugar.
In red wines, the tannins and acidity allow the wine to age for a long time, but only if they are in balance and there is ample fruit to last all that time.
In white wine, aging potential depends more on acidity rather than tannin. That is why the most age worthy white wines are those with ample acidity like German Rieslings, white Burgundy, and Sauternes.
A lot of the ice wines out there are lacking in acidity. It depends on what grape was used to make the ice wine. Ice wines are made from a number of different grapes (red and white) such as Vidal, Riesling, Gewurztraminer, Merlot and Cabernet Franc. I'd have more confidence in the ability of a Riesling ice wine to age well.
The sugar itself will not allow the wine to age for decades. They will keep for a few years, but are not expected to improve and will not go the distance for, say, a 25th anniversary.
A good, well balanced Sauternes, however, due to its higher acidity level, can last 20-30 years.
In summary, while ice wine is really good, the majority of them are not meant for long term aging. Enjoy them now.
Cheers!
Re: Ice Wine de Merlot
Ver mensaje de ramicoen el link señalado tienes precios citados....Te he enviado a tu correo una Excel con los productores de eiswein alemanes a fecha de cierre de 2010.
JACS
Re: Ice Wine de Merlot
Ver mensaje de JACSMuy interesante el articulo, y gracias por el correo.
Yo pensaba lo mismo..
Ver mensaje de ramicohasta que en el Encuentro pasado descubrí todo esto:
https://www.verema.com/articulos/716943-vinos-hielo-sidras-vinificacion-extrema-2
Probamos añadas antiguas que estaban excelentes.
Re: Ice Wine de Merlot
Ver mensaje de ramicoMás o menos lo que he dicho yo…solo que lo mío es más resumido y en cristiano… ;-)
En efecto, los vinos de hielo no poseen una mayor capacidad de envejecimiento per se, pero la diva es la diva y la acidez por Mosela y Nahe está poco menos que asegurada. Pero aún así, con más de 10 años van perdiendo (hay excepciones por supuesto) algo de pegada, cosa contraria a la que ocurre con los mejores vinos de botrytis (BA, TBA), que crecen con los años.
Con respecto a los canadienses no he catado nada con años como para poder opinar, pero a mí la Vidal no me parece una uva para garantizar guarda, no al menos como mi amada diva.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Yo pensaba lo mismo..
Ver mensaje de Dani C.No se si el mundo de los dulces es mas amplio y complicado que el de los, digamos, tranquilos. La verdad es que hay mil formas distintas, los fortificados, los naturalmente dulces, los dulces naturales, un lio.
Aunque siempre podemos recurrir a los que saben para darnos un poco de luz, como en el caso de tu articulo o:
o
Re: Ice Wine de Merlot
Ver mensaje de EuSaenzLo que has dicho tu se parece como un huevo a una castaña con lo que dice el articulo.
Tu dices 5 años y la guiri dice "now".
Re: Ice Wine de Merlot
Ver mensaje de ramicoEl enlace no funciona. A ver si éste: https://www.weinquelle.com/datenblaetter/w2056.pdf
Menjar per pensar, pensar per menjar.