Biodinámica ¿Ética, estética o márketing?
Mis ideas.
Ver mensaje de Paco HigónBueno a ver.
un dia sentado en un viñedo con un señor en la zona de riberio, empezamos a cantar. Me expico que era su interpertacion de biodinamicismo. volvio a casa y lei el libro de nicholas joli. en 2002 empezo a aplicar y tambien interpertar a mi manera. en australia es adaptado a que tienes en la zona. algas y no excrementos...ect. y poco a poco empezamos a llevar el viñedo de xoan con nuestros ideas. es cierto que comenta descorcho, los abuelos siempre llevaba asi.
en la bodega tenemos 2 viñedos certificado ecological, el viñedo de saiar y bemil y el viñedo de xoan que llevamos con nuestro interpertacion de biodinamico.
pero este año llevamos un paso mas. una persona en francia me explico que un vino en acero no puede ser biodinamico.
un vino en acer no puede ser biodinamico.
un vino en acer no puede ser biodinamico...¿poruqe?
porque estamos forzando un material de cojer una forma que no es natural, y bloqueando su energia...
y pensamos. y pensamos...
bueno, fue a hablar con vicard para resolver este problema. una barrica grande, un fudre de 16 hl. respectando todos los ideas lunares de nuestros abuelos, no necisariamente de nicolas.
el vino se llama
benito santos vicard 2008.
Re: mis ideas.
Ver mensaje de benitosantosPues habrá que probar ese vino que se acerca a la ruta de la biodinámica ;-)
Re: Biodinámica
Ver mensaje de descorchePuede que sí, puede que no. Pero muchos vinos de este estilo tienen algo especial. Yo no creo mucho en historias de brujas intergalácticas, creo en los buenos vinos, en los vinos originales y genuinos. En los vinos personales. Y muchos productores biodinámicos los logran.
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Biodinámica
Ver mensaje de descorcheLa Biodinámica es muy importante en cuanto al cuidado de la viña y la tierra que la soporta, pero si posteriormente a la hora de elaborar lo hacemos con "demasiados" elementos exógenos a la naturaleza o químicos eliminamos la personalidad que tiene la fruta de trasmitir las particularidades de La variedad, El terruño, y de La añada.
Comprendo que para bodegas comerciales es complicado o demasiado arriesgado el elaborar sin "La red de seguridad" de productos enológicos no naturales, pero a la vez están enmudeciendo a la naturaleza (planta y tierra)de forma inversamente proporcional al uso de estos productos.
No obstante el poder probar el mismo vino biodinámico pero de diferentes añadas te hace comprender un poco la particularidad y el potencial de expresión de la planta cada año si se deja desarrollar la vida del mosto-vino de la forma menos intervencionista después de su estado frutal/enteral.
Según vas viendo lo agradecida que es la tierra cada vez intentas agredirla menos y ponerla mas en conjunción con el cosmos ofreciendola canales libres de comunicación y desarrollo.
Re: Biodinámica
Ver mensaje de Alfredo_MaestroEntiendo lo que me dice, ya que en los últimos tiempos vengo probando bastantes vinos que proceden de este tipo de vitivinicultura y me parece que en la mayoría de los casos son una "mayor expresión de sí mismos", por decirlo de alguna manera...
Ahora bien: ¿es posible llegar a una fuerza tal (la planta) que haga frente a las enfermedades por sí misma y le sea innecesario cualquier "aporte" exterior?.
Gracias por las intervenciones (las del hilo) ;)
Re: Biodinámica
Ver mensaje de descorche¿Que me decís de los Barranco Oscuro?
Como muestra un Sílex de un año a otro (No sé a partir de ahora). Son obras únicas lo mismo que los primeros.
Para mí eso es lo importante. Que cada año es distinto, manteniendo una calidad como base.
Yo creer en la biodinámica no creo, pero haberla, hayla.
Re: Biodinámica
Ver mensaje de Alfredo_MaestroJejeje, ahí salió nuestro biodinámico radical…
Ya sabes que a mí me gustan los vinos biodinámicos, por lo general he encontrado cosas que merecen muy mucho la pena. Lo que ya me gusta menos es el "rollo" biodinámico. Yo siempre he sido más que práctica que de teoría. Uno de los mayores coñazos que he tenido que soportar en esto del vino fue una charla de Nicholas Joly…y todo por probar un Clos de la Bergerie, un buen vino suyo pero que no es la Coulee de Serrant…
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Biodinámica : como el sexo
Ver mensaje de descorcheEntroncando con el foro gastronómico,
lo de la biodinámica es un poco como el rollo sexual:
cuando necesitas la viagra, o cuando necesitas apuntarte bien en la agenda qué fecha te toca, es que algo va mal.
Si le hubierais dicho a un bodeguero de hace 50 años que para hacer vino se necesitaban tantas cosas, y que para mantener un viñedo sano, se necesitaba tanta cosa, se hubiera destornillado de risa.
Y si dentro de un siglo a un niño le decís que hacía un siglo, la gente mantenía sexo sin pastillas, o a lo mejor, simplemente que los niños podían hacerse sin probetas, igual se destornilla de risa.
Entonces ésto del sexo sin pastillas parecerá brujería.
Como la biodinámica ahora entronca con lo miraculoso.
Y el viñedo necesita medicarse para que de uva.
Y la uva necesita medicarse para que de vino.
Y nosotros necesitamos medicarnos para respirar...¿ah!!todavía no?, esperad que descubran cómo controlar la respiración a base de química.