Vinos Naturales (por hablar de vino y "compensar" un poco)
Re: Sulfuroso
Ver mensaje de SamuelCanoSi nos preguntasemos, ¿existe el vino perfecto?, la mayoria diriamos que no, y que la perfeccion es una idea casi metafisica. Esto lo podemos extrapolar a la uva, ¡claro!, tambien depende de la edad de la viña, de como ha sidi el año climatologicamente. Todos sabemos que una viña joven se regula mucho peor que una de 30 años por ejemplo, la primera depende mas de las condiciones diarias, y la segunda tiene mas margen de maniobra.
No se yo los años que llevo, uva perfecta, lo que es perfecta, nunca la he visto.
Saludos cordiales desde la Manchuela
Re: Sulfuroso
Ver mensaje de BodegacauzonRamón, entonces , los miembros de vuestra asociación ¿embotellais sin la mención : contains sulfites?¿Es así?.
En mi caso, tengo una prima con graves problemas a varias sustancias, en este caso los sulfitos una de ellas, bien el médico le comentó que por debajo de los 10 es muy difícil que le desencadenen reacciones alérgicas, evidentemente, es importante que esté claro eso, para que la gente que tiene este tipo de problemas, sepa por ejemplo, que puede beberse, en este caso por ejemplo, tus vinos, sin que tengamos que correr al hospital.
Es decir, mi prima ¿Podría beberse todos o casi todos los vinos de tu asociación según ese criterio médico, de que por debajo de los 10, las reacciones alérgicas son escasas, sin que se le ponga la cara como una bota, o se le entorpezca la respiración, o le tengan que poner inyecciones de esas histamínicas o como se llamen?
Personalmente pienso que debería haber una reglamentación al respecto más férrea,tb en el campo de las sustancias clarificantes, o las manipulaciones con guantes de latex o con distintos materiales que contienen latex. Tengo una amiga que ha estado dos veces en la UCI por reacciones a productos que han estado en contacto con el latex, por ejemplo.
Sanidad ya obliga tb a las bodegas que la smanipulaciones del producto final botellas, tapones, empaquetados etc, se hagan sin contacto con el latex.Mucho más peligroso incluso que las reacciones alérgicas a los sulfitos, si hay algún médico por acá lo puede decir, hay alérgicos al latex que han estado en coma varias veces.
Gracias por la aclaración Ramón.
Re: Sulfuroso
Ver mensaje de Gabriel HaroBienvenido gabriel, que tal los vinos de casas ibañez, alguno merece la pena probar? a ver si me tengo que alargar a por alguno que me pilla cerca.
saludos
Re: Sulfuroso
Ver mensaje de schivasSaludos:
Te hablo los vinos de Casas Ibañez, amparados dentro de la D.O. Manchuela son interesantes el blanco fermentado en barrica, y uno que elaboran que no ha salido todavia un bobal de viñas viejas, que en este proyecto han escogido a unos socios con viñas viejas de esta variedad. Tambien te puedes acercar a Alborea, y alli tienen unos tintos con bobal, que merece la pena conocer. O como no los tintos de Vitivinos en la localidad de Villamalea, en esa localidad en la cooperativa de San Antonio Abad, elaboran un buen blanco de macabeo, como un rosado de bobal bastante interesante.
Contestando el hilo del amigo In Vino Veritas, creo que bajo el amparo de "vinos naturales", existe un mensaje comercial, que a mi me parece bien, lo que ya no veo correcto, que se de el mensaje, que los otros no lo sean, porque se le añade sulfuroso al mosto, que de una forma natural, la propia uva ya lo lleva.
Los vinos no pueden ser naturales, ese concepto es incorrecto, lo que podemos decir elaborado a partir de un producto natural que es la uva. La naturaleza por si sola, no elabora vino, no no lo encontramos en el majuelo, ¡vamos!. Es mas cuando pedimos en un restaurante, "por favor traigame usted una pieza de fruta natural", te traen una pieza de fruta de temporada, no te traen una mermelada de arandanos, o carne de membrillo, por ejemplo.
Para elaborar este manjar se necesita la mano del ser humano, ahora bien la cuestion es el grado de intervencion y lo agresivo que sea el mismo, aqui ya es una cuestion de filosofia empresarial. Como tambien es cierto, que en nustra filosofia de trabajo, debemos ser consecuente en todo momento, y no dependiendo de la circustancia, juego a un mazo de cartas, u otro.
Bueno a groso modo, lo que opino.
Re: Sulfuroso
Ver mensaje de Dblt
Efectiva mente Dblt, existe un vacio legal sobre el tema de el etiquetado en concreto "no contiene sulfitos" en el Priorat, Terra Alta y no se donde mas lo estan poniendo lo de "no contiene sulfitos" en Andalucía en una jornada que hubo en concreto en Granada donde estaban todos los tecnicos de la administración, hubo un debate entre los tecnicos y yo, cuando les planteé la pregunta, si mis vinos estan por debajo de los 10 mlg de So2 lo lógico sería que pusiera no copntiene sulfitos, la respuesta fué:
yo que tu no lo pondría, claro primero miró a su jefe, es decir al inspector jefe de calidad de Granada.
Respecto a lo de tu prima, yo no soy médico, pero con las dosis que tienen mis vinos y casi todos los de la asociación "no debería tener problemas" en todo caso sería mejor que lo dijera un especialista.
Lo del latex, es la primera vez que que me cuentan algo así, pero tiene sentido lo que comentas de que tendría que haber una ley que abordara esos temas.
Espero te sea útil...
si quieres ver las analíticas de mis vinos puedes pinchar el el siguiente Blog:
http://bodegacauzon.blogspot.com
un saludo
Ramón
Re: Sulfuroso
Ver mensaje de BodegacauzonLo del latex hace tiempo que se nos advirtió a nosotros en una inspección, y realmente nosotros ya lo teníamos en cuenta pq conocíamos este problema. No se cómo está el tema en otras autonomías, pero aquí los inspectores de sanidad no quieren ver guantes de latex en las bodegas, ni cosas parecidas.Fué una de las primeras cosas que nos advirtieron en una inspección rutinaria, han debido tener algún caso, realmente parece ser que las reacciones alérgicas por contacto con latex, son muy peligrosas. Y si se embotella, o se manipulan botellas o cualquier superficie que vaya a estar en contacto luego con terceros, con guantes de latex, pueden dejarse residuos.
Re: Vinos Naturales (por hablar de vino y "compensar" un poco)
Domi, como bien te ha comentado Ramón, muchos de los vinos de la asociación están por debajo de 10, y supongo que a tu prima no le desencadenarian un reacción brutal. Aunque con el tema de las alergias hay que ser muy cuidadoso. Si puede que se pase el 29 por Barcelona y hacemos de experimentos con tu prima (¿la quieres mucho?). Es broma, lo de las alergias no es un juego, y cada vez menos.
Estoy contigo en lo de que hay una legislación muy ambigua, sino mira lo que ha pasado con el vino que ponia en la etiqueta que no contenia histamina, aún está en los juzgados o ha llegado al supremo. Con el tema de los clarificantes es lo mismo, se tendrá que etiquetar e informar. Y lo del latex, es complicado, ya que si con guantes corre peligro por alergias, y sin guantes por contaminación bacteriana. No se habrá que buscar guantes de otro material. En hospitales ya los utilizan, no?
Gabriel, creo que esto ya lo hemos hablado en otro sitio. La Asociación no excluye a nadie, todo aquel que quiera pertenecer tiene los estatutos y el reglamento para hacerlo. No hemos hecho ninguna ley para definir que es el vino natural, ni lo pretendemos. No queremos decir que el que no pertenezca a nuestra asociación no hace buen vino, ni mucho menos. Sólamente hemos puesto unas pautas de cultivo de viñedo, de forma de ver el proceso desde la cepa a la botella y el que las comparta con nosotros, puede asociarse y punto. En cuanto a buscar una imagen comercial. No lo se todo vende, pero me temo que los que estamos en la asociación, al menos de momento. No vamos a competir con ni en volumen ni en precio con casi ninguna bodega, y solamente decimos lo que hacemos y hacemos lo que decimos.
Ah Domi, en cuanto a lo de la exportación y los viajes, ya te ha contestado con más experiencia Ramón que yo, ya que yo no exporto y no tengo experiencia.
Re: Sulfuroso
Ver mensaje de DbltYo en España no conozco ninguno,pero en mi cava si que tengo alguna cuvée francesa que vinifican sin azufre y en consecuencia en la etiqueta no pone "no contiene azufre" sino que pare identificarlo no pone lo de "contiene sulfitos".Ahora por ejemplo tengo alguna botella de ese tipo de Tissot,Gannevat(Jura),en la zona loira los Puzelat,Jean Curtois(l'originel),Breton(nuits d'ivresse),La Sansonniere,en el rodano(Cornas) Thierry Allemand y Domaine des clapas,en el Languedoc Clos de l'origine,Caosot de Mailloles y Domaine du Matin Calme,ya en la apelacion Buzet”, le Pech abusé.El problema es que tengo dudas de que estos vinos se encuentren por la piel del torito.Un saludo.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/