El pasado día 11 de noviembre nos reunimos unos cuantos amigos, miembros del “Grupo de cata Hellín”, para realizar lo que anuncia el título de este mensaje. Los vinos no los seleccionamos nosotros, nosotros lo que seleccionamos fueron las bodegas. Esto lo hicimos atendiendo a diversos factores: calidad contrastada de sus vinos, trayectoria, filosofía de trabajo, historia, envergadura, valoración de sus caldos en ésta y otras webs, y poco más. Después de seleccionadas doce bodegas, nos pusimos en contacto con ellas, unas veces con el enólogo, otras con el dueño y otras con el director comercial; a los cuales les explicamos la idea y les pedimos que eligieran uno de sus vinos, el que consideraran que mejor los podía representar y que en mejor momento de consumo se encontrara; y que nos dijeran donde lo podíamos adquirir. Una vez tuvimos los vinos en la bodega del restaurante D’on Manuel, nuestra sede como grupo de cata, fijamos una fecha. Esta tuvo que posponerse pues todos los catadores excepto Manolo el dueño del restaurante y yo, tienen profesiones relacionadas con la elaboración de vino, y estaban muy liados con la vendimia. Llegado el día, la cata la realizamos a las ocho de la tarde, utilizando para ella el modelo de ficha de cata de la “Unión Internacional de Enólogos”, y después de ésta, continuamos degustando los vinos, todavía sin identificarlos, mientras los maridábamos con uno de los menús degustación del restaurante, compuesto por: - Salmón en sashimi con sorbete de apio y aceite nitro, - Langostinos envueltos en pasta philo, - Langostinos envueltos en sésamo, - Minirrollito relleno de morcilla, - Bolsita crujiente de marisco, - Chamois relleno de ahumados con cama de lombarda, - Las tres croquetas (jamón ibérico, gorgonzolla y ceps), - Huevos rotos con salsa de foie y virutas de trufa negra, - Tortilla en deconstrucción con jamón ibérico, - Solomillo de buey con foie y salsa de Pedro Ximenez y - Coulant relleno de foie. Tras la cena, llegó el momento de escalafonar los vinos aún sin conocerlos, identificándolos solo por el número de orden de cata. Una vez hecho esto, procedimos a descubrirlos. Y este fue el resultado: 1º - Bodegas Hacienda Pinares (Jumilla). Hacienda Pinares tinto 2007 https://www.verema.com/vinos/39421-hacienda-pinares-tinto-2007 2º - Bodegas Piqueras, (Almansa). Castillo de Almansa, reserva selección 2003 https://www.verema.com/vinos/39422-castillo-de-almansa-reserva-seleccion-2003 3º - Bodegas Los Aljibes, (Tierra de Castilla). Selectus 2004 https://www.verema.com/vinos/39423-selectus-2004 4º - Bodegas Agrícola Santa Rosa, (Almansa). Matamangos crianza 2004 https://www.verema.com/vinos/39424-matamangos-crianza-2004 5º - Bodegas Ayuso, (La Mancha). Finca Los Azares petit verdot 2005 https://www.verema.com/vinos/39425-finca-los-azares-petit-verdot-2005 6º - Bodegas Aresan, (Tierra de Castilla). Aresan 14 meses en barrica 2003 https://www.verema.com/vinos/39426-aresan-14-meses-en-barrica-2003 7º - Bodegas Tintoralba – Coop. Agraria Santa Quiteria, (Almansa). Tintoralba crianza selección 2002 https://www.verema.com/vinos/37748-tintoralba-tinto-crianza-seleccion-2002 8º - Bodegas Pago de Luna (Tierra de Castilla). Pago de Luna 2006 https://www.verema.com/vinos/39427-pago-de-luna-2006 9º - Bodegas Cantó, (Tierra de Castilla). Finca Minateda selección Pedro Sarrión 2002 https://www.verema.com/vinos/39428-finca-minateda-seleccion-pedro-sarrion-2002 10º - Bodegas Almanseñas (Almansa). Adaras 2005 https://www.verema.com/vinos/39429-adaras-2005 11º - Bodegas Sánchez Muliterno, (Pago Guijoso). Magníficus 2004 https://www.verema.com/vinos/37645-magnificus-2004-2004 12º - Bodegas Manuel Manzaneque, (Finca Élez). Escena 2005 https://www.verema.com/vinos/39430-escena-2005 Todos los vinos estuvieron a un gran nivel, aunque nos llevamos algunas sorpresas, positivas y negativas. En cuanto a la cena, Victor, el cocinero, en su línea: Espectacular. Fue una experiencia muy instructiva, a la vez que divertida e interesante. El resultado? El resultado solo muestra los vinos que esa noche más nos gustaron a un grupo de “enochalaos” bastante inquietos. Ni podemos ni queremos decir que este vino es mejor que este otro, tan solo nos apetecía catar y hablar y, de paso, hacer que se hable un poco de los vinos de nuestra provincia, no tan conocidos ni suficientemente valorados como merecen. Saludos. Los ganadores de la cata Los vinos catados ...