Decantar o no decantar
Decantar o no decantar
Hola a todos,
Hace poco uno de vosotros comentaba que debía haber decantado un vino que se tomó y me sentí muy reflejado, muchas veces temo quedarme corto porque mi inercia es no decantar y a veces tengo la sensación de no haber disfrutado de un buen vino con todo su potencial.
A la duda concreta, pensando que muchos habréis probado este vino. Quiero abrir mañana un Clos Mogador Les Manyetes 2014. Decanto? Solo abro la botella con antelación? Cuanto tiempo antes?
Gracias de antemano por vuestros comentarios.
Re: Decantar o no decantar
Ver mensaje de GediagalBuenisima añada la 2014!!
En tu lugar decantaria sin problema,estos vinos ´´Mogador es el que mas conozco´´son muy potentes y puedes estar seguro que no se vendran abajo.
Unas tres horas antes o mas.
Que las disfrutes :-)
Re: Decantar o no decantar
Ver mensaje de GediagalTotalmente de acuerdo con Diego: el Mogador "no se te va a caer". Y menos si es de 2014.
En general, no decanto los vinos de más de diez años por ese miedo: que se me vengan abajo. Pero también depende mucho del vino y del tipo de vinificación.
Los Cabernet de Burdeos raramente se vienen abajo por la decantación. Más bien al revés: necesitan horas para mostrar todo su potencial.
Otros "Supermanes" de los vinos que se benefician muchísimo de un buen jarreo son los buenos vinos de Toro.
Y los súper-vinos aguantan mucho más de lo que nos podemos imaginar. Cuando hicimos la decantación en Huesca de aquellos Vega Sicilia y Viña Real Gran Reserva yo pensé "madre mía, se nos van a quedar en ná!". Pues todo lo contrario: inmensos!
Cada vez encuentro más que la mejor técnica para disfrutar de un vino en toda su plenitud es beberlo en dos jornadas. Así puedes no decantar el primer día y te bebes media botella. Y el segundo día notas la evolución ya con un buen aireamiento.
Y si media botella es poco porque hay más comensales (o porque bebes mucho, como yo) pues se abren dos o tres (incluso de vinos distintos) y se disfruta de la comparativa!
Re: Decantar o no decantar
Ver mensaje de JuansanromanPero no crees que a veces queremos que la decantación le aporte al vino el tiempo que le falta en botella, una cosa es faltarle botella y otra es estar cerrado y a veces creo que las confundimos
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Decantar o no decantar
No creo que a ese vino le pase nada por decantarlo (airearlo). Seguro que le viene bien.
Sobre el tema en general, yo decanto (aireo) menos de lo que debería y menos tiempo también del que debería, sobre todo blancos, pero también tintos, por el tema de la temperatura de servicio.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Decantar o no decantar
Ver mensaje de JuansanromanSupermanes jeje.....Los Vegas se decantaron tres horas antes y siete horas despues estaban estupendos.
Los V.Reales solo se descorcharon tres horas antes,despues los tuvimos que decantar deprisa y corriendo,estaban un pelin cerrados ´´sobre todo 1954´´ pero despues de muchas horas empezo lo bueno.
Fuerte abrazo
Re: Decantar o no decantar
Ver mensaje de pepecanoSí, totalmente de acuerdo.
Aparte de que si el vino no tiene méritos, decantarlo o darle botella tampoco va a ayudar...
Re: Decantar o no decantar
Gracias por las respuestas. Pues parece que hay consenso que mejor decantar. Ya os contaré cómo sale.
No obstante, yo creo por lo general que ante la duda, mejor no decantar. Normalmente los vinos evolucionan bien en copa si es una comida/cena tranquila, aunque bien es cierto como decís que, algunos vinos de corte clásico, mayoritariamente van a mejorar seguro si se decantan.
Muy de acuerdo con la apreciación que a veces pretendemos suplir con la aireacion el hecho de que el vino aún este joven para tomar. Me pasó recientemente con un Guigal Crozes Hermitage de 2018. Supongo que al decantarlo, el vino pudo beberse, pero claramente todavía le faltaban algunos años para empezar a ser verdaderamente disfrutable.
Feliz año a todos
Re: Decantar o no decantar
Ver mensaje de GediagalA decantar 2 hora antes. Creo recordar que la propia boodega lo recomienda, por lo menos en el Mogador.
Un saludo!
Re: Decantar o no decantar
Ver mensaje de JuansanromanEn efecto, hay vinos que están mucho mejor el segundo día, en especial si son jóvenes. Ayer me pasó con el Chateau Musar Blanco del 14 y hoy está mucho mejor.
Un saludo!
Re: Decantar o no decantar
Ver mensaje de JuansanromanTambién está el truco de la primera copa.
Se abre el vino un par de horas antes y se sirve un culín y ahí se decide qué se hace. Es lo que hice en Navidad con el Único del 96 y al final decidí no jarrear. Eso sí, las copas utilizadas de tamaño importante, con relleno de las mismas de poco en poco y dándole un buen aire a cada una. Estuvo fetén.
Un saludo!
Re: Decantar o no decantar
Ver mensaje de GediagalLo has explicado mejor que yo, a eso me referia, la decantación es una cosa y sirve para airear y la estancia en botella es otra.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Decantar o no decantar
Ver mensaje de GediagalSiempre he oído decir que las cariñenas jóvenes (o relativamente jóvenes, como en este caso) mejoran mucho con la decantación. Yo te diría que adelante con ello.
Amor y sulfitos
Re: Decantar o no decantar
Ver mensaje de GediagalSi tienes decantador, es una buena opción para oxigenar el vino y apreciar unos aromas más limpios, si lo abres antes depende donde lo tengas... También si tienes copas anchas tipo Burdeos o Riedel 001, y no hay prisa puedes disfrutar de su evolución en la copa, gran vino que seguro disfrutarás en compañía!! Ya nos contarás qué tal, un saludo y feliz año
Re: Decantar o no decantar
Parece que hay consenso en el tema de sí decantar.
Yo estoy como @Juansanroman cada vez me gusta mas la opción de beber un vino en dos jornadas, ademas se adapta a mis habitos, yo, salvo eventos, bebo solo.