Vino para Carbonara
Re: Vino para Carbonara
Quizá no son las mejores opciones, pero hemos venido a jugar. Para discrepar un poco y aportar otro punto de vista, yo me iria a un orange con bastante tiempo en pieles, esto aporta un poco de tanicidad, estructura para luchar contra las grasas, pero sin las frutas golosas habituales de los rosados.
Otra opción seria un amontillado un poco viejo que con el tostado del guanciale y la salinidad del pecorino creo que puede encajar bien.
Re: Vino para Carbonara
Ver mensaje de RalfilaurenJajaja. La de mi madre llevaba ajo picado. Yo creo que junto con la paella es de las recetas más prostituidas. Aunque también es verdad que ni en la mismísima cuna se ponen del todo de acuerdo: que si panceta fresca en lugar de guanciale, que si huevos enteros o solo yemas, etc.
Re: Vino para Carbonara
Ver mensaje de MarcbeuviY otra que suele funcionar muy bien son los espumosos, fijate que listos son los italianos que venden prosecos en todas las pizzerias aunque sea de baja calidad
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Vino para Carbonara
Ver mensaje de MarcbeuviLa verdad es que me parecen interesantes también, la primera la he probado y si se acierta con el vino puede ir muy bien, la segunda no se me había ocurrido, habrá que intentarlo. Saludos!
Re: Vino para Carbonara
Ver mensaje de UnnovatoHombre esto es totalmente libre. Yo no veo una carbonara con un ribera, bueno, ningún tipo de pasta, la verdad. Pero yo riberas no bebo demasiados, también es cierto.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Vino para Carbonara
Ver mensaje de LetroncioTotalmente de acuerdo, no la veo, al menos con el concepto de Ribera que creo tenemos en la cabeza, pero bueno, como bien señalas los gustos son libres y todos respetables
Re: Vino para Carbonara
Ver mensaje de Josep_GallegoPor curiosidad, ¿qué plato regarías con ese tipo de vino? Y tú, @letroncio?
Re: Vino para Carbonara
Ver mensaje de UnnovatoA mi me has pillado...porque los consumo poco aunque los cato bastante, además como poca carne que creo es el plato que le iría mejor ya que a la acidez hay que sumarle volumen y potencia, a mi entender,, lechazo, chuletón y esas cosas supongo.... aunque es cierto que probablemente hasta esos los tomaría con otro tipo de vino....
Re: Vino para Carbonara
Ver mensaje de Unnovato¿Con Ribera?
Pues ya te digo que no bebo muchos Riberas del Duero. Tengo un listado y apunto todo lo que bebo desde diciembre de 2013, que fue cuando comencé a hacerlo. En este periodo, algo menos de nueve años, tengo 2803 vinos bebidos, de los cuales 61 son Ribera del Duero. Poco más del 2%. De esto no tengo datos, pero me atrevería decir que más de la mitad de estos no los he bebido por decisión propia.
El último que bebí fue un Quinta Milú La Cometa y lo bebí con un chuletón (aunque yo para el chuletón prefiero otro estilo de vinos). No sé, quizás un rabo de toro o un guiso de carne de ese estilo podría beber un Ribera. Aunque si me das a elegir probablemente eligiera otra cosa.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Vino para Carbonara
Ver mensaje de LetroncioNo, no quería decir riberas, pero sí el estilo de vinos que asociamos de primeras con Ribera: vinos tintos bastante alcohólicos, extractivos, amaderados, etc. Pero vaya, entiendo que los juntarías también con carnes rojas o estofadas.
Ya os digo que era curiosidad. Yo también creo que esa es la combinación digamos ideal, pero a mí con embutidos, quesos curados o legumbres guisadas con carnes también me pegan. Y con las recetas de pasta más contundentes por los quesos o chacinas también.
Re: Vino para Carbonara
Ver mensaje de UnnovatoEsto de las combinaciones comida / vino es muy personal, a veces creemos que según que plato no combina con según que vino y nos llevamos sorpresas.
Reconozco que los Riberas son dificiles de combinar con la gastronomía mediterránea, son mas vinos de cata, pero estoy viendo un cambio en Ribera hacia la elegancia que hace un tiempo no habia
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Vino para Carbonara
Ver mensaje de UnnovatoVinos de ese estilo (alcohólicos, extractivos, amaderados) no los bebería con nada.
Aitor Alegría Alonso (@siempre_a_plato)
Re: Vino para Carbonara
Ver mensaje de Unnovato¿Con ribera típico? Carnes rojas y asados.
Y ya reventará el tema por algún lado.
Un saludo!