Champagne y Cava

En mi humilde opinión, lo que más difiere entre un cava y un champagne, además de terroir, variedades, y tiempos de permanencia ";en rima";, es, fundamentalmente su ";coupage";. ¿Cuantos cavas conocéis que utilicen vinos de reserva de añadas anteriores en el coupage del vino base?

besines burbujeantes...